Цей ароматний пиріг з кокосовим молоком, корицею та прянощами неодмінно стане зіркою чаювання або святкового столу. А солона фісташкова глазур з нотками кокоса ідеально балансує солодкий смак тіста. Кожен шматочок тане в роті, залишаючи після себе ніжне, теплий післясмак тропіків.
Як спекти пиріг з кокосом та фісташками — читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирник із пудинговим кремом і полуницею — смачна та ефектна випічка
Пиріг з кососом у фісташковій глазурі
Інгредієнти для пирога:
- борошно пшеничне – 250 г
- яйця курячі – 4 шт
- цукор коричневий – 140 г
- кокосова стружка – 75 г
- імбирні цукати – 1 жменя
- кокосове молоко – 300 мл
- оливкова олія – 110 мл
- сироп агави – 2 ст. л.
- ванільний екстракт – ½ ч. л.
- мелена кориця – ½ ч. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
- стручки кардамону – 4 шт
- мелений імбир – ¼ ч. л.
- мелений мускатний горіх – ¼ ч. л.
Для глазурі:
- очищені солоні фісташки – 1 жменя
- кокосова стружка (зацукрована) – 1 жменя
- кокосове молоко – 130 мл
- цукрова пудра – 4 ст. л.
Як приготувати:
- Спершу увімкніть духовку і дайте їй добре прогрітися до 190 °C. Тим часом у великій мисці збийте курячі яйця з кокосовим молоком (300 мл), потім додайте оливкову олію (100 мл) і знову добре перемішайте до однорідної суміші.
- Окремо подрібніть зерна кардамону, попередньо вийнявши їх зі стручків і трохи притиснувши у ступці. В отриману яєчну суміш додайте кокосову стружку, розпушувач, просіяне борошно, коричневий цукор, ваніль, прянощі — мелений імбир, мускатний горіх, корицю та подрібнений кардамон. Не забудьте влити сироп агави — він додасть приємної солодкої глибини. Швидко перемішайте інгредієнти до отримання густої, але пластичної маси.
- Форму для випічки (краще довгу, як для кексів) змастіть рештою оливкової олії. Вилийте тісто у форму, рівномірно розподіливши ложкою чи лопаткою. Випікайте 35–40 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці. Духовку під час випікання відкривати не варто — пиріг може осісти.
- Поки пиріг готується, займіться глазур’ю. У блендері подрібніть фісташки з кокосовою стружкою до стану дрібної крихти. Додайте кокосове молоко (130 мл) і цукрову пудру. Перемішайте суміш до однорідності.
- Коли пиріг приготується, дайте йому трохи охолонути, не виймаючи з форми. Потім викладіть глазур на верхівку ще теплого десерту, розрівняйте. Імбирні цукати наріжте тонкою соломкою і розкладіть поверх глазурі для красивого декору й приємної нотки гостроти.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом пирога "Вулкан" у лимонній глазурі та заварним кремом.
