Биті огірки – це не просто салат, а справжній вибух смаку з хрумкою текстурою та насиченим ароматом. Хоча страва походить із Китаю, її популярність давно вийшла за межі Азії. Її подають у ресторанах Європи та Америки, як окрему закуску або гарнір до м’ясних і рибних страв. Цей рецепт точно сподобається всім, хто любить незвичні, яскраві й швидкі в приготуванні страви.
Як готувати биті огірки з соєвим соусом — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бита редиска: найкращі рецепти для соковитої весняної закуски
Як готувати биті огірки — рецепт
Технологія приготування проста: огірки не нарізають, а саме б’ють — так вони краще вбирають маринад, а їх структура стає більш соковитою і хрумкою. Додаємо до них ароматну імбирно-часникову заправку з оцтом, соєвим соусом і спеціями, і маємо надзвичайно смачну, освіжаючу страву.
Необхідні інгредієнти (на 4 порції):
- Огірки — 400 г
- Зелена цибуля — 4 стебла (приблизно 40 г)
- Кінза — невеликий пучок (20 г)
- Свіжий імбир — 2 см кореня
- Часник — 3–4 зубчики (15–20 г)
- Рисовий, яблучний або винний оцет — 40 мл
- Соєвий соус — 40 мл
- Рослинна олія — 30 мл
- Цукор — 2 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Свіжомелений чорний перець — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування:
- Спочатку необхідно підготувати ароматну основу. Імбир і часник очищуємо, ріжемо довільно й перекладаємо до чаші блендера. Туди ж додаємо соєвий соус, оцет, олію, сіль, цукор і перець. Збиваємо до стану майже однорідної маси – допустимі дрібні шматочки. Саме ця суміш додасть закусці характерного азійського смаку.
- Огірки не ріжемо одразу. Їх потрібно "вдарити" качалкою або молотком для м’яса – тільки обережно, щоб не перетворити в кашу. Завдання — зробити кілька глибоких тріщин уздовж кожного огірка. Потім кожен плід ріжемо на сегменти довжиною 3–4 см.
- Складіть оброблені шматочки огірків у контейнер з кришкою або герметичний пакет. Додайте до них маринад і акуратно перемішайте, щоб кожен шматочок був щедро покритий ароматною сумішшю. Спочатку залишаємо огірки при кімнатній температурі на пів години, потім переносимо в холодильник ще на годину. За необхідності процес можна прискорити, поклавши контейнер у морозильну камеру на кілька хвилин.
- Перед подачею дрібно шинкуємо зелену цибулю та грубо рвемо листочки кінзи. З огірків зливаємо зайву рідину, додаємо зелень і ще раз перемішуємо. Подавайте одразу — смак, текстура та аромат будуть ідеальними.
Щоб надати страві ще більше глибини, варто додати кілька крапель темної кунжутної олії – вона гарно поєднується з огірками і підкреслює азійські нотки. Якщо ж ви не любите кінзу, її можна замінити на петрушку, хоча автентичний смак буде дещо іншим. Закуска чудово пасує до запеченого м’яса, особливо свинини або качки, а також до риби. А влітку биті огірки стануть ідеальним супутником до гриль-меню.
Також не проґавте сезон спаржі - "Ми-Україна" ділився рецептами зі спаржі.
