Варення з перцю який руйнує всі стереотипи про солодкі заготовки. Ви відчуєте на смак фруктову нотку яблук, насичений смак болгарського перцю та легку гостроту стручка перчика. У вас вийде густий джем із пряним ароматом, який чудово пасуватиме до сирної тарілки, м’ясних страв, крекерів чи навіть як соус до запечених овочів. Цей рецепт готується не швидко — процес розтягнутий на три дні, але кожен етап максимально простий і не вимагає особливих зусиль. Повірте, результат вас приємно здивує.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Джем з болгарського перцю та яблук
Інгредієнти:
- болгарський перець — 4 шт.
- гострий перець — 4 шт.
- яблука — 3 шт.
- цукор — 300–350 г
- запашний перець горошком — 4 шт.
- кардамон (коробочки) — 2 шт.
- коріандр (зернятка) — 3–4 шт.
- винний оцет — 2–3 ч. л.
Приготування
- Яблука очистьте від шкірки та видаліть серцевину, наріжте довільними шматочками. Болгарський та гострий перець звільніть від насіння, подрібніть на частини будь-якої форми. У цьому рецепті розмір не критичний. Перекладіть яблука та перець у велику каструлю, де варитиметься варення, засипте цукром і залиште на добу при кімнатній температурі. За цей час плоди пустять сік, а цукор майже повністю розчиниться.
- Поставте каструлю на мінімальний вогонь, доведіть суміш до кипіння та проваріть близько 45 хвилин, знімаючи піну, якщо вона з’явиться. Після цього зніміть з плити й за допомогою блендера перетворіть масу на однорідне пюре. Додайте прянощі: запашний перець, кардамон, зернятка коріандру та влийте винний оцет. Поверніть каструлю на плиту й тушкуйте ще приблизно 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього спеції обов’язково вийміть і залиште варення охолоджуватися до наступного дня.
- Перед фінальним етапом простерилізуйте банки та кришки. Варення знову поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння й проваріть ще 5 хвилин. Гарячим розкладіть його по банках, щільно закрутіть кришками й переверніть догори дном для охолодження. Після цього заготівлю можна зберігати у темному прохолодному місці.
Якщо ви любите більш виражену гостроту, сміливо збільшуйте кількість пекучого перцю. А для ніжнішого смаку його можна частково замінити солодким.
А ще читайте секрети приготування домашнього конфітюру з дині та як зробити конфітюр зі слив без пектину.
