Перець по-одеськи є знаною консервацією, яка входить у перелік видатних страв Одещини. Цей рецепт дуже полюбився багатьом господиням, бо це універсальна консервація, яка поєднує два смаколики в одній банці. Соковиті шматочки болгарського перцю стають чудовою закускою або гарніром, а ароматне томатне заливання можна використовувати як готову основу для борщу, соусів чи тушкування овочів. А ще ця страва готується без стерилізації, що значно полегшує процес.
Як заготувати на зиму болгарський перець по-одеськи читайте на "Ми-Україна".
Консервований перець в томатній заливці
Інгредієнти:
- Перець болгарський — 25 штук
- Помідори — 1 кг
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка
- Олія — 1/3 склянки
- Оцет 9% — 1 ст. ложка
Приготування:
- Спершу ретельно помийте перець та помідори. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, а потім розділіть ще на половинки, щоб вийшли зручні шматки. Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером до стану однорідної маси.
- У свіжий томатний сік додайте сіль, цукор, оцет та олію, добре перемішайте й доведіть до кипіння.
- Коли сік почне вирувати, закладіть у нього шматочки перцю й варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Далі швидко розкладіть гарячий перець у стерилізовані банки, залийте доверху томатною заливкою та відразу закрутіть кришками.
- Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште остигати.
- Зберігати таку заготовку слід у прохолодному темному місці. Взимку ви матимете і готовий смачний перець, і чудову томатну основу для перших і других страв.
Також читайте апетитний рецепт кабачків в соусі на зиму та як приготувати апетитне лечо з помідорів.
