Печиво "Каштан" або ж як його ще називають ласкаво "Каштанчики" дуже добре знайомий багатьом ще з дитинства. Це хрустке печиво з ніжною серединкою, ароматною глазур’ю та вафельною стружкою, яке готували наші мами й бабусі.

Приготувати "Каштани" самостійно зовсім не складно, а рецептом поділиться "Ми-Україна".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжні печені пончики із "Нутеллою" та кокосом — покроковий рецепт

Печиво "Каштан" 

Секрет цього печива у простому, але вдалому поєднанні ніжного тіста на основі варених жовтків, горіхової начинки, насиченої шоколадної глазурі та вафельної крихти, яка додає легку хрустку текстуру.

Інгредієнти:

• 5 варених жовтків;
• 2 ст. л. (80 г) сметани 20%;
• 400 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 35 чвертинок волоського горіха
• 200 г цукру;
• 2 ст. л. (20 г) какао-порошку;
• 100 г вершкового масла;
• 50 мл молока;
• 250 г вафель.

Приготування:

1. Розм’якшене вершкове масло збийте міксером на середній швидкості протягом 2–3 хвилин, поки маса не стане світлішою і кремовою.
2. Жовтки відварених яєць перетріть через сито, щоб вони стали повітряними. Додайте до них сметану та збийте міксером до однорідної консистенції.
3. Поступово введіть борошно з розпушувачем, замішуючи м’яке, але еластичне тісто.
4. Тісто розділіть на дві частини. Одну накрийте, щоб не підсихало, а з іншої сформуйте довгий джгут. Розріжте його на 15–17 рівних частин.
5. У кожну частинку тіста вкладіть чвертинку волоського горіха та сформуйте кругле печиво.
6. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом.
7. Розігрійте духовку до 190°C і випікайте печиво 35 хвилин, поки воно не набуде золотистого відтінку.
8. Поки печиво випікається, покладіть вафлі у морозильну камеру на 30–60 хвилин. Охолоджені вафлі легко натираються – дістаньте їх з морозилки та подрібніть на середній тертці.
9. У невеликий сотейник влийте молоко, додайте цукор і масло. Підігрівайте суміш на середньому вогні, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
10. Коли маса стане однорідною, доведіть її до кипіння, потім зніміть з вогню та додайте какао-порошок. Перемішайте до гладкої, блискучої консистенції.
11. Залиште глазур охолонути 5 хвилин, щоб вона трохи загусла.
12. Готове печиво занурюйте в теплу глазур, а потім обвалюйте у вафельній крихті.
13. Викладайте "Каштани" на тарілку або решітку та приберіть у холодильник на 30 хвилин, щоб глазур застигла.

Якщо хочете більш насичений шоколадний смак, додайте до глазурі ще 1 ст. л. какао або замініть молоко вершками 10–15%. Для додаткового аромату можна додати у тісто ванільний цукор або дрібку солі – це підкреслить смак десерту. Горіхи можна замінити мигдалем чи фундуком, якщо хочеться експериментувати зі смаком. Замість вафельної крихти можна використовувати подрібнене печиво або кокосову стружку – тоді "Каштани" матимуть ще цікавіший вигляд.

Спробуйте спекти макові булочки, а також дізнайтеся рецепт сіннабонів з фісташковим кремом.