Молоко - один із найулюбленіших продуктів багатьох людей. Головний його мінус - швидко псується. Проте врятувати ситуацію можна, якщо здійснити належну обробку продукту. Крім того, це допоможе не лише збільшити терміни зберігання,  а й зробить його безпечнішим до споживання. Як правило, для такої обробки використовуються два методи -  пастеризація та ультрапастеризація. Обидва варіанти допомагають знищити шкідливі мікроби, але мають й певні відмінності - які саме, розповість "Ми-Україна".

"М’яка" обробка

Пастеризація -  метод, який передбачає нагрівання молока на 72–80°C всього на кілька десятків секунд. Це дозволяє зберегти його природний смак і частину корисних речовин, зокрема кальцій, вітаміни B та ферменти. Що ж стосується терміну придатності, то в такому продукті він, як правило, короткий - не більше 5-7 діб у холодильнику. 

Такий варіант підходить людям, які п’ють молоко часто й віддають перевагу натуральному смаку без довгого зберігання.
 

Основний "плюс" - довгий термін зберігання

Ультрапастеризоване молоко відрізняється від пастеризованого тим, що проходить дуже коротку, проте доволі інтенсивну термічну обробку - його нагрівають до 135–150°C на кілька секунд. За цей час встигають повністю загинути всі мікроби, через що молоко стає практично стерильним.

Такий напій може зберігатися до пів року навіть без холодильника, якщо упаковка не відкрита. Це зручно для тривалого зберігання або для тих, хто рідко п’є молоко. Проте, обираючи, що купити в магазині, важливо пам'ятати, що після такої обробки смак продукту все ж трохи змінюється - він стає менш вираженим або нагадує варене молоко.

Основне, на що потрібно орієнтуватися - ваші потреби

- Якщо вам важливий натуральний смак, а короткий термін зберігання не є проблемою, до всього - ви часто купуєте свіже молоко - зупиняйте свій вибір на пастеризованих варіантах; 

- Якщо вам потрібна зручність, ви не хочете постійно користуватися холодильником або плануєте довго зберігати молоко - краще купувати ультрапастеризоване.

На завершення варто підсумувати, що обидва з вищепредставлених варіантів, що пастеризоване, що ультрапастеризване є безпечними і корисними. Вони відрізняються лише способом обробки, терміном придатності та смаковими характеристиками. Тож, якщо говорити про вибір, то він повинен залежати від ваших кулінарних звичок та уподобань.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" розповідав, чим може бути корисний сир з пліснявою та кому їсти його все ж не рекомендується.