"Королева осені" завдяки гарбузовому пюре торт виходить неймовірно вологим та ароматним. Готується він у два етапи, адже спершу випікається класичний гарбузовий корж, а потім — шоколадний, на основі тієї ж бази, лише з какао та молоком.
Про всі секрети приготування читайте на "Ми-Україна".
Торт "Королева осені"
Інгредієнти
- 3 склянки пшеничного борошна
- 2 ч. ложки розпушувача
- ½ ч. ложки соди
- ½ ч. ложки солі
- 1 ч. ложка кориці
- 1 ч. ложка імбиру
- 1 ч. ложка мускатного горіха
- 1 склянка рослинної олії
- 4 великі яйця
- 1 склянка цукру
- 1½ склянки гарбузового пюре
- ⅓ склянки сметани (18%)
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
- ⅓ склянки какао
- 3 ст. ложки молока
Крем
- 600 г вершкового сиру (типу «Філадельфія» або м’якого канапкового)
- 100 г масла
- 100 г цукрової пудри
- 60 г какао
Приготування
- Для початку розігрійте духовку до 175°C і підготуйте форму 23×33 см, вистеливши її пергаментом — так ви легко дістанете готові коржі. Далі займіться сухими інгредієнтами: у великій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль та спеції: корицю, імбир і мускатний горіх. Суміш перемішайте так, щоб прянощі рівномірно розподілилися.
- В іншій ємності з’єднайте олію, яйця та цукор, додайте гарбузове пюре, сметану й ванільний екстракт. Збийте міксером, поки маса не стане абсолютно однорідною та кремовою. Тепер поступово всипайте сухі інгредієнти у рідкі, перемішуючи до рівномірного поєднання — тісто повинне вийти гладким.
- Перелийте дві третини тіста у підготовлену форму та поставте в духовку. Перший корж випікайте 35–40 хвилин, орієнтуючись на суху шпажку в центрі. Поки він печеться, підготуйте основу для шоколадного коржа: у решту тіста просійте какао, влийте молоко та ретельно перемішайте до однорідності. Перелийте шоколадне тісто в іншу форму такого ж розміру та випікайте 30–35 хвилин, а готовність перевірте тією самою шпажкою. Обидва коржі повністю охолодіть перед збиранням.
- Для крему просійте в миску цукрову пудру та какао, додайте вершковий сир і м’яке масло. Збийте міксером до пухкої, гладкої маси без грудочок.
- Коли коржі охолонуть, можете переходити до складання торта. Світлий корж акуратно розріжте навпіл. Одну половину покрийте половиною крему, вирівнюючи його по всій поверхні. Зверху викладіть шоколадний корж, а на нього — решту крему. Завершіть композицію другим світлим шаром. Верхівку полийте розтопленим шоколадом. Поставте торт у холодильник щонайменше на 2 години.
Також поласуйте й іншими рецептами з гарбуза - "Ми-Україна" ділився рецептом.
