Часто буває так, що виливаєш олію на сковорідку і вона раптово починає розлітатись у всі сторони, а іноді навіть капає на руки та може "стрільнути" в очі. Це не лише незручно, а й може спричинити появу серйозних опіків. Головна причина цьому - залишки вологи. Коли вона потрапляє в розігріту олію, то миттєво перетворюється на пару, після чого тиск цієї пари змушує олію "вистрілювати" вгору. Саме тому ми й бачимо бризки, які летять у різні боки. "Ми-Україна" пояснить, які ще фактори можуть спровокувати бризкання олії та як цього уникнути.

Основні причини бризкання олії

Крім води, існують ще кілька причин, через які олія починає розлітатися:

- Мокра сковорідка або ложка. Навіть незначні залишки води можуть спричинити бризки;

- Продукти з вологим покриттям. Наприклад, розморожене м’ясо чи овочі, які не були висушені перед смаженням;

- Занадто розігріта олія. Якщо сковорідка перегріта, то навіть сухі продукти можуть викликати сплески;

- Нерівна поверхня сковороди. Мікротріщини чи подряпини можуть спричинити локальне перегрівання.

Як уникнути бризкання олії

Добре, що є кілька легких і перевірених способів смажити без бризок і зайвого бруду.

Йдеться про такі:

- Завжди витирайте сковорідку насухо. Після миття не радимо залишати крапель води - протріть її паперовим або кухонним рушником перед тим, як ставити на вогонь;

- Продукти мають бути сухими. Перед смаженням потрібно перевіряти, щоб на м’ясі чи овочах не було зайвої вологи. Якщо потрібно - промокніть їх паперовим рушником;

- Олії повинно бути в міру. Великий шар жиру сильніше бризкає, тому краще наливати стільки, скільки справді потрібно;

- Додайте сіль у сковорідку. Лише невеличка щіпка солі в олії поглине залишкову вологу і зменшить бризки;

- Не перегрівайте сковорідку. Ставте вогонь середньої сили, адже цього вам буде цілком достатньо.

Корисний лайфхак, які точно допоможе

Спробуйте під час смаження використовувати захисну кришку-сітку. Вона дасть можливість пару виходити, але при цьому не пускає бризки назовні.

Якщо такої немає, то можна тимчасово прикрити сковорідку пергаментом або паперовим рушником, залишивши трохи місця, щоб пара виходила назовні. 

На завершення додамо, що бризки олії, як правило, виникають не через "особливість" вашої плити чи сковорідки. Здебільшого основна причина криється саме у волозі, якої можна легко уникнути: просто витирайте посуд насухо, сушіть продукти перед смаженням і не перегрівайте олію. Завдяки цьому смаження буде не лише безпечним, а й приємним.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, як власноруч приготувати надзвичайно корисне масло з авокадо та як правильно його використовувати і зберігати.