Один із найпростіших та найулюбленіших сніданків багатьох з нас - яєчня. Готується легко і всього за кілька хвилин, при цьому смачна та поживна. Проте перед приготуванням цієї страви ми часто постаємо перед питанням: що обрати для смаження яєць: звичайну олію чи все ж вершкове масло? Кожен із цих варіантів має свої особливості, і вибір залежить, в першу чергу, від ваших смакових вподобань. Детальніше в цьому питанні вирішив розібратися "Ми-Україна".

Смачно, проте обмежено

Якщо обрати для приготування смажених яєць вершкове масло, то вона, звісно, матиме більш "глибокий" кремовий смак і аромат. Однак серед основних мінусів такого варіанту є те, що вершкове масло має низьку точку димлення — близько 150°C, а це означає, що воно може почати "горіти" раніше, аніж яйця остаточно приготуються. Якщо це станеться, то смакова якість страви відчутно постраждає.

З огляду на це, можемо порекомендувати: якщо для смаження яєчні ви все ж вирішили обрати масло, готуйте її на невеличкому полум'ї, тоді воно не досягне точки димлення і не зіпсує смак вашого сніданку.

Менше смаку, але більше стабільності

У порівнянні з вершковим маслом олія, особливо соняшникова чи оливкова, має значно вищу точку димлення: 180 - 220°C. З огляду на це вона є більш стабільною до високих температур, тож прекрасно підходить для смаження страв на дуже високих температурних режимах, тож дає можливість приготувати яєчню швидше, зберігаючи її текстуру та смак.

Що ж стосується оливкової олії, то вона надасть стравам характерний "багатий" присмак, однак це не нашкодить основному продукту, а лише підкреслить його. 

Що ж обрати? 

Насправді вибір між олією і вершковим маслом залежить виключно від ваших смакових вподобань, а також техніки приготування, яку ви плануєте використати цього разу.

Якщо ви хочете насолоджуватись ніжним смаком та ароматом, вибір на користь вершкового масла буде ідеальним. Проте  в цьому випадку контролюйте температуру, аби не перегріти масло і воно не почало "горіти". Якщо ж ви зупините свій вибір на олії, то вибір температурного режиму в цьому випадку абсолютно ніякої ролі не гратиме. 

Підкреслимо наостанок, що, готуючи чергову страву та обираючи при цьому між вершковим маслом та соняшниковою олією краще за все керуйтеся своїми особистими вподобаннями. Однак пам'ятайте, що під час приготування сніданку важливо не лише зберегти смак основного продукту, але й використовувати здорові варіанти олій та жирів для смаження.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, яким категоріям людей категорично не рекомендується вживати вершкове масло навіть у невеликих порціях.