Коли сезон огірків у розпалі, саме час приготувати з них не лише класичні мариновані або квашені варіанти, а й щось особливе. Огірки по-корейськи — саме така закуска: хрустка, ароматна, з яскравим кисло-солодко-гоструватим смаком, яка ідеально поєднується з м’ясом, картоплею чи крупами. Її можна готувати для швидкого вживання, а можна зробити запас на зиму.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Мариновані огірки по-корейськи
Інгредієнти:
- Огірки — 2 кг
- Морква — 500 г
- Цукор — 0,5 склянки
- Сіль — 50 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Оцет 9% — 1/4 склянки
- Рослинна олія — 0,5 склянки
Спосіб приготування:
- Почніть із підготовки овочів. Огірки добре вимийте, моркву очистьте. Моркву натріть на спеціальній тертці для корейської моркви або наріжте тонкою соломкою — це додасть готовій страві апетитного вигляду. Огірки спочатку розріжте навпіл поперек, а потім кожну частину — уздовж на 4 частинки.
- У великій мисці змішайте моркву, огірки, подрібнений часник, сіль, цукор, оцет і рослинну олію. Все ретельно перемішайте, щоб овочі рівномірно вкрилися маринадом. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште її в холодильнику на 24 години — за цей час огірки пустять сік і добре промаринуються.
- Через добу розкладіть готову суміш по стерильних банках об’ємом 0,5 літра, разом із маринадом. Накрийте банки металевими кришками й поставте в каструлю з гарячою водою для стерилізації на 10 хвилин. Потім одразу герметично закрутіть, переверніть догори дном і залиште охолоджуватись під ковдрою.
Якщо любите пікантніші закуски, можна додати в суміш трохи меленого коріандру, чорного перцю або приправу для моркви по-корейськи — але лише в тій версії, яку ви не плануєте зберігати довго, оскільки готові суміші можуть скоротити термін придатності. Для заготівлі на зиму краще дотримуватись класичного складу.
