Повітряна меренга з хрумкою скоринкою, всередині якої — м’який і ніжний білковий корж, наповнений сирно-вершковим кремом і соковитими ягодами. Що може бути кращим з десертів на літо? Меренговий рулет не тільки виглядає святково, а й готується без зайвих зусиль — головне дотримуватися послідовності й не поспішати. Це ідеальний варіант для літнього частування, коли хочеться чогось солодкого, але не надто важкого. А ще у начинку та для прикраси можна використати будь-які сезонні фрукти. Це може бути полуниця, вишня, чорниця, персик і будь-які інші ягоди та фрукти.
Як приготувати меренговий рулет — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати полуничний тірамісу — смачний і простий рецепт
Меренговий рулет
Інгредієнти:
Для меренгового тіста:
- Яєчні білки — 6 шт.
- Цукрова пудра — 300 г
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
- Лимонна кислота — дрібка (або 1 ч. л. соку лимона)
Для крему та начинки:
- М’який сир (сирний або вершковий) — 300 г
- Вершки 33% жирності — 250 мл
- Цукрова пудра — 40 г
- Свіжі ягоди або фрукти — 200 г (полуниця, малина, вишня, персики тощо)
Спосіб приготування
- У глибоку миску вилийте охолоджені білки. Починайте збивати їх міксером на невеликій швидкості, доки не з’явиться легка піна. Потім поступово додайте цукрову пудру і збільште швидкість. Збивайте до стійких, блискучих піків. Зазвичай це займає 8–10 хвилин.
- На цьому етапі обережно введіть кукурудзяний крохмаль і лимонну кислоту (або лимонний сік). Перемішуйте масу акуратно, бажано лопаткою або на мінімальній швидкості міксера, щоб не зруйнувати її легкість.
- Підготуйте деко: застеліть його пергаментним папером. Увімкніть духовку на 160 градусів. Викладіть білкову масу рівним шаром, формуючи прямокутник. Випікайте 20–30 хвилин: верх повинен підрум’янитись і стати хрумким, але всередині залишитись м’яким і пружним.
- Готовий корж дістаньте з духовки, накрийте новим листом пергаменту і обережно переверніть. Зніміть той папір, на якому випікався рулет, та дайте йому охолонути.
- У глибокій посудині змішайте м’який сир та вершки. Збивайте міксером до утворення гладкої, пухкої маси. Додайте цукрову пудру і збийте ще раз до стійкої кремової текстури.
- Фрукти або ягоди, які ви обрали для начинки, наріжте невеликими шматочками. Частину залиште для декору рулету перед подачею.
- Повністю охолоджений білковий корж обережно розгорніть. Розподіліть приблизно дві третини крему по всій поверхні, залишаючи кілька сантиметрів з одного боку вільними — це допоможе склеїти рулет. Рівномірно викладіть начинку — шматочки фруктів або ягоди — по всьому шару крему.
- Акуратно згорніть рулет по довгій стороні, починаючи з краю, де крем нанесений повністю. Сформований рулет перенесіть на блюдо або дошку для подачі, швом донизу.
- Прикрасьте зверху залишками крему, а також відкладеними ягодами чи шматочками фруктів. Перед подачею дайте десерту постояти у холодильнику хоча б годину — він стане ще ніжнішим і краще триматиме форму.
Також скуштуйте ніжний яблучний пиріг "Тетяна", та читайте добірку пісних рецептів страв на Петрів піст.
