М'ясна підлива ідеально доповнює гарніри, надаючи їм глибокого, насиченого смаку. Її можна подати з макаронами, картоплею, рисом, гречкою або пшоняною кашею. Але щоб підлива вийшла по-справжньому смачною та ніжною, потрібно знати один кулінарний секрет. Додавши до підливи всього один інгредієнт, можна значно покращити її текстуру і зробити смак багатшим.
Секрет приготування м'ясної підливи читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Три рецепти підливок до будь-якого гарніру з доступних інгредієнтів
М'ясна підливка до гарніру
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе або іншого м’яса без кісток;
- 1 велика цибулина;
- 200 мл води;
- 150-170 г сметани (можна замінити вершками 20%);
- 1 чайна ложка борошна;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 0,5 чайної ложки солі;
- Соняшникова або оливкова олія для смаження;
- Перець, подрібнений часник, зелень – до свого смаку.
Покроковий рецепт:
- Наріжте куряче філе або інше м’ясо невеликими шматочками.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, викладіть м’ясо та обсмажте до появи золотистої скоринки.
- Подрібніть цибулю півкільцями або дрібними кубиками та додайте її до м’яса. Продовжуйте обсмажувати на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою.
- Візьміть 200 мл теплої води та розмішайте в ній борошно, щоб не утворювалися грудочки. Влийте цю суміш у сковороду, добре перемішайте.
- Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте підливу 20-30 хвилин. Це дозволить м’ясу стати м’якшим і просочитися смаком соусу.
- Окремо змішайте сметану або вершки з гірчицею. Саме цей інгредієнт робить підливу особливо ніжною та надає їй приємної шовковистої текстури. Якщо ви любите більш пікантний смак, можете збільшити кількість гірчиці до 1,5-2 чайних ложок.
- Додайте сметанно-гірчичну суміш у сковороду до м’яса. Перемішайте, доведіть до закипання та тушкуйте ще 10 хвилин.
- Готову підливу зніміть з вогню, додайте свіжу зелень та подрібнений часник. Подавайте гарячою разом із улюбленим гарніром.
Гірчиця відіграє важливу роль у цьому рецепті, роблячи підливу м’якшою і насиченішою на смак. Вона додає легкої пікантності, водночас підсилюючи смак м’яса. Крім того, завдяки своїм природним ферментам, гірчиця сприяє розм’якшенню волокон м’яса, що робить його ніжнішим.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом маринадів для свинини, які підійдуть як для смаження, так і для запікання чи грилю.