Мистецтво створення вина починається з правильно підібраного винограду. Смак і аромат напою безпосередньо залежать від балансу кислотності, рівня танінів і кількості природного цукру в ягодах. Для виготовлення білого вина використовують сорти винограду, які мають унікальні смакові характеристики, високий рівень соковитості та гармонійну кислотність.

Які сорти винограду ідеально підходять для вина — читайте на "Ми-Україна".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вирощуємо ідеальні томати для засолювання: ТОП-6 сортів з високим урожаєм

Виноград для білого вина зазвичай містить тонку шкірку і незначну кількість танінів, що й робить смак напою легким і освіжаючим. Кожен сорт має свої особливості, які впливають на кінцевий продукт, додаючи йому фруктові, квіткові або цитрусові ноти.

Популярні сорти винограду для білого вина

Білий мускат

Цей виноградний сорт відомий своїм яскравим мускатним ароматом і насиченим смаком. Він ідеально підходить для виготовлення десертних вин завдяки високому рівню природного цукру – до 25%. Білі мускати дають вину ніжний квітковий букет із нотами меду, троянди, жасмину та цитрусових фруктів. Через свою чутливість до погодних умов мускатний виноград вимагає ретельного догляду, правильного вибору ґрунту та захисту від шкідників.

Аліготе

Французький сорт винограду, що вирізняється високою врожайністю, невибагливістю у догляді та здатністю добре витримувати низькі температури. Його ягоди дуже соковиті, містять до 80% рідини, мають ніжний квітково-фруктовий аромат і помірну кислотність. Аліготе широко використовується для виробництва сухих білих вин, а також ігристих напоїв. Вина з цього сорту мають освіжаючий смак із легкими нотами зеленого яблука, білих квітів і лимонної цедри.

Рислінг

Родом із Німеччини, цей сорт відомий своєю витривалістю – він витримує морози до -20°C. Рислінг має високу кислотність, що робить його ідеальним для довготривалого зберігання. Аромат цього винограду може змінюватися залежно від регіону вирощування: від квіткових і цитрусових нот до медових відтінків із легким присмаком мінералів. Завдяки цьому рислінг використовується як для створення сухих вин, так і для витриманих десертних напоїв.

Шардоне

Цей сорт вважається одним із найпопулярніших у світі виноробства. Він відзначається стійкістю до захворювань, швидким дозріванням і невибагливістю до клімату. Ягоди шардоне містять достатню кількість цукру, що дає змогу створювати вина різних стилів – від легких та освіжаючих до насичених із багатим букетом смаку. У винах із шардоне часто присутні нотки ванілі, вершкового масла, тропічних фруктів і цитрусової цедри.

Совіньйон Блан

Цей виноград відомий своїм інтенсивним ароматом і свіжим смаком. Вина із совіньйон блану мають яскраво виражену кислотність і трав'янисті ноти, серед яких часто відчувається чорна смородина, кріп, кропива, цитрусові та екзотичні фрукти. Совіньйон Блан – один із найкращих сортів для виробництва білих вин, адже він дає легкі, яскраві та освіжаючі напої, які добре поєднуються з морепродуктами та салатами.

Як вибрати найкращий виноград для білого вина?

При виборі сорту винограду для білого вина слід звернути увагу на кілька важливих факторів:

• теплі регіони сприяють підвищенню цукристості винограду, тоді як у прохолодному кліматі ягоди зберігають яскраву кислотність;
• мускат і рислінг більше підходять для ароматних десертних вин, а шардоне та совіньйон блан – для освіжаючих сухих напоїв;
• якщо ви плануєте вирощувати виноград самостійно, важливо обирати стійкі до хвороб і кліматичних змін сорти.

Також дізнайтеся, які рослини треба починати садити на розсаду цього місяця, а також про те, які прянощі можна виростити на власному городі.