Стручкова квасоля чудово поєднується з різними інгредієнтами, зберігає ніжну текстуру після приготування та надає стравам яскравого смаку. Ця культура багата на рослинний білок, клітковину, вітаміни та мінерали, що робить її ідеальним вибором як для щоденного раціону, так і для святкових страв. Особливо корисно додавати її у раціон тим, хто дотримується пісного харчування.
"Ми-Україна" підготував для вас добірку найкращих рецептів зі стручкової квасолі, які легко приготувати вдома.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великий піст 2025. Календар харчування на кожен день – що і коли можна їсти
Маринована стручкова квасоля
Ця пікантна закуска стане чудовим доповненням до основних страв і приємно здивує гостей своїм незвичним смаком. Готується швидко, а зберігається кілька днів у холодильнику, поступово набираючи ще більшої насиченості.
Інгредієнти:
- 500 г стручкової квасолі;
- 5 зубчиків часнику;
- 100 мл 9% оцту;
- 20 мл рослинної олії;
- 40 г цукру;
- 25 г солі;
- 4 горошини чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 1 горошина духмяного перцю;
- 1 гвоздика;
- 1 ч. л. насіння гірчиці;
- 1 л води.
Приготування:
- Квасолю перебирають, обрізають кінчики, після чого відварюють у підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Потім її охолоджують у крижаній воді, що допомагає зберегти яскравий зелений колір. Часник подрібнюють і змішують із квасолею.
- Банки для маринування стерилізують, а тим часом готують маринад: воду доводять до кипіння, додають спеції, цукор, сіль та олію. Відразу після додавання оцту маринад знімають з вогню.
- Квасолю розкладають по банках та заливають гарячим маринадом. Закуска буде готова через 24 години витримки в холодильнику.
Легкий салат зі стручковою квасолею, овочами та горіхами
Цей салат – чудовий варіант для легкої вечері або корисного перекусу. В ньому багато клітковини, корисних жирів та білків, що забезпечує організм енергією.
Інгредієнти:
- 300 г зеленої мороженої квасолі;
- 150 г помідорів чері;
- 1 огірок;
- 1/2 червоної цибулі;
- 70 г оливок "Каламата";
- 1 пучок руколи;
- 40 г фундука;
- 2 ч. л. діжонської гірчиці;
- 2 ч. л. меду;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 2 зубчики часнику;
- 6 стебел базиліку;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- сіль, перець до свого смаку.
Приготування:
- Квасолю відварюють у підсоленій воді не більше чотирьох хвилин, потім охолоджують у крижаній воді.
- Огірки, помідори, цибулю та петрушку нарізають, додають до квасолі.
- Фундук подрібнюють, а потім змішують із салатом.
- Для заправки гірчицю, мед, оцет, подрібнений часник і базилік змішують з оливковою олією.
- Салат поливають заправкою та подають до столу.
Салат зі стручковою квасолею та сирими грибами
Несподіване поєднання інгредієнтів надає цьому салату унікального смаку. Сирі печериці додають ніжності, а заправка робить страву гармонійною та вишуканою.
Інгредієнти:
- 250 г мороженої стручкової квасолі;
- 100 г свіжих печериць;
- 1 цибуля шалот;
- 1 ст. л. червоного винного оцту;
- 1/4 качана салату ромен;
- 12 шт. очищеного мигдалю;
- сік 1 лимона;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- сіль, перець до свого смаку;
- твердий сир (наприклад, пармезан).
Приготування:
- Цибулю нарізають тонкими кільцями та маринують у винному оцті.
- Квасолю бланшують у киплячій воді протягом кількох хвилин, потім охолоджують.
- Печериці промивають, обсушують і нарізають тонкими скибочками.
- Листя салату рвуть руками, додають до інших інгредієнтів.
- Для заправки змішують лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець.
- Всі компоненти перемішують, а перед подачею посипають стружкою твердого сиру.
Дізнайтеся рецепти апетитних страв з картоплі, які підходять для пісного меню. Також "Ми-Україна" ділився рецептами пісних котлет.
