Курячий шашлик — один із найпопулярніших варіантів для літнього відпочинку на природі. Таке м'ясо швидко готується, має дуже мало жиру і чудово підходить як для пікніка, так і для вечері вдома на грилі. Але щоб м’ясо вийшло соковитим, ніжним і ароматним, необхідно правильно його замаринувати.
У цій добірці від "Ми-Україна" читайте найкращі рецепти маринадів для курки на шашлик, які зроблять м’ясо м’яким і насиченим на смак.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гриби на мангалі: топ-6 маринадів з майонезом, соєвим соусом і сметаною
Соєвий маринад для шашлику з курки
Цей варіант ідеально підійде для поціновувачів азійської кухні. Курка в соєвому маринаді з імбиром, часником і каррі набуває виразного смаку, а після приготування її можна подавати з соусом теріякі або солодким чилі.
Інгредієнти:
- соєвий соус — 200 мл
- корінь імбиру — 30 г
- гірчиця (негостра) — 30 г
- часник — 2 зубчики
- порошок каррі — 1 ч. л.
- мелений червоний перець — до свого смаку
Якщо немає свіжого імбиру, можна використати 1 ч. л. меленого сушеного.
Йогуртовий маринад із цибулею
Йогуртовий маринад для курки робить м’ясо особливо ніжним.
Інгредієнти:
- натуральний йогурт — 200 мл
- цибуля ріпчаста — 4 шт.
- часник — 2 зубчики
- сіль, перець — до свого смаку
Для ще більшого ефекту можна замінити йогурт нежирним кефіром до 2,5%.
Лимонно-цибулевий маринад для курки
Цей маринад має кисло-свіжий смак і добре підходить для курячих стегон, крилець або гомілок. Лимонна кислота розм’якшує м’ясо, а цибуля й петрушка надають аромату.
Інгредієнти:
- лимони — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 3 шт.
- петрушка — 3 гілочки
- питна вода — 250 мл
- мелений червоний перець — до свого смаку
Замість петрушки можна додати кріп, базилік або чебрець. Якщо ви маринуєте не гомілки чи крильця, а курячого філе, то варто влити 40–50 мл оливкової олії.
Класичний маринад для шашлику з курки на мінералці
Мінеральна вода з газом — ще один перевірений спосіб зробити м’ясо м’яким і соковитим.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста — 4 шт.
- мінеральна вода (столова, з газом) — 400 мл
- сіль, мелений чорний перець — до свого смаку
Цей маринад ідеальний для стегна або філе. При бажанні можна додати сухі трави для аромату.
Медовий маринад з гірчицею
Цей кисло-солодкий маринад чудово підходить для філе, гомілок чи стегенець. Завдяки меду на м’ясі утворюється рум’яна карамелізована скоринка.
Інгредієнти:
- лимон — 1 шт.
- гірчиця (негостра) — 100 г
- мед — 50 г
- часник — 2 зубчики
- оливкова олія — 30 мл
- сіль, перець — до свого смаку
Не використовуйте металеві миски для маринування. Краще використовувати скляний або пластиковий посуд. Замариновану курку варто зберігати в холодильнику, закриту кришкою або плівкою. Ідеальний час маринування курки становить від 3 до 6 годин, залежно від рецепту. Не соліть м’ясо заздалегідь, якщо в рецепті вже є сіль у складі маринаду — це може зробити його сухим.
Також читайте на "Ми-Україна", як смачно замаринувати свинину для грилю чи запікання.
