Морквяний пляцок з желе та горіхами - рецепт святкової випічки

Чи куштували ви випічку з морквою? Це надзвичайно апетитний десерт. За цим рецептом він виходить високим, барвистим і добре тримає форму, тому підходить як для домашніх посиденьок, так і для святкового столу.

Читайте рецепт на "Ми-Україна".

Морквяний пляцок з желе та горіхами

Інгредієнти

Для коржа:

Борошно — 1,5 склянки (225 г)
Коричневий цукор — 2/3 склянки (130 г)
Розпушувач — 1 ч. л. (5 г)
Сода — 1,5 ч. л. (7 г)
Кориця — 2 ч. л.
Пряна суміш для пряників — 2 ч. л.
Сіль — 1/2 ч. л. (2 г)
Яйця — 3 шт.
Рапсова олія — 1/2 склянки (125 мл)
Натерта морква — 1 склянка (100–150 г)
Подрібнені горіхи (волоські або лісові) — 100 г

Для крему:

Вершковий сир (типу Philadelphia) — 500 г
Варене згущене молоко — приблизно 200 г (половина банки)
Желатин — 2 ч. л. (10 г)
Холодна вода — 1/3 склянки (приблизно 80 мл)

Для желе:

Персикове або інше світле желе — 3 пачки
Гаряча вода — 4 склянки (1 л)
Подрібнені горіхи — ≈100 г
Мигдальні пелюстки — ≈50 г

Приготування

Перш ніж почати, розігрійте духовку до 175°C у режимі верх-низ. Форму вистеліть пергаментом, щоб корж легко відділився після випікання.
У великій мисці об’єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, коричневий цукор, розпушувач, соду, сіль і обидві пряні добавки. Суміш має бути рівномірною, без грудочок.
В окремому посуді збийте яйця разом з олією — достатньо просто вінчиком, поки маса не стане однорідною.
З’єднайте рідку складову з сухою, перемішайте лопаткою. Далі додайте моркву та горіхи: вмішуйте їх обережно, щоб тісто залишалося повітряним. Викладіть масу у форму, розрівняйте поверхню.
Корж випікається 30–40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона має бути сухою. Після випікання дістаньте форму з духовки й залиште корж охолоджуватися. Якщо він здається трохи сухуватим, поверхню можна злегка збризнути сиропом або компотом.
Желатин залийте холодною водою та залиште для набухання приблизно на 10 хвилин. Коли він стане густим, розтопіть його на водяній бані або кілька секунд у мікрохвильовці — важливо не кип’ятити, лише довести до рідкого стану.
У глибокій мисці змішайте м’який вершковий сир і варене згущене молоко. Збийте міксером 2–3 хвилини — крем стане ніжним і легким. Поступово вливайте теплий желатин, продовжуючи збивати до однорідності.
Готовий крем нанесіть на повністю охолоджений корж, розподіляючи рівним шаром. Поставте форму в холодильник, поки готуватиметься желе.
У гарячій воді розчиніть вміст трьох пачок желе, ретельно перемішайте, щоб не залишилося гранул. Після цього залиште рідину охолоджуватися — вона має почати ледь загусати, але не перетворитися на повноцінне желе.
У цей час поверх крему посипте горіхи та мигдальні пелюстки. Коли желе стане більш в’язким, починайте виливати його шарами: спершу тонку порцію — тільки щоб зафіксувати горіхи, потім поставте форму в холодильник. Щойно шар схопиться, долийте наступний. Так продовжуйте, доки не використаєте весь об’єм желе. Такий спосіб не дозволяє горіхам спливати.
Пляцок має постояти у холодильнику кілька годин, а найкраще — настоятися ніч.