Буряк і морква належать до коренеплідних культур, які найчастіше зберігають у підвалі чи погребі. Але іноді городники замислюються: чи можна залишити їх у ґрунті на зиму, щоб не витрачати час і сили на викопування та облаштування сховищ? Відповідь залежить від кліматичних умов, типу ґрунту та цілей вирощування.

То залишати чи ні моркву та буряк в землі на зиму? Про все у статті "Ми-Україна".

Морква частково придатна для зимового зберігання прямо в землі. Вона може добре перезимувати в регіонах із м’якими зимами та достатнім сніговим покривом, який захищає ґрунт від сильного промерзання. При правильному укритті морква зберігає соковитість і смак навіть до весни.

Буряк менш стійкий до морозів, ніж морква. Якщо залишити його у відкритому ґрунті без захисту, при -5…-7 °С коренеплоди починають підмерзати. Тому буряк залишають у землі лише як експеримент або при надійній зимовій "ковдрі" з мульчі й снігу. 

У південних і західних регіонах із теплішими зимами шанс зберегти врожай у землі значно вищий, ніж у північних та східних областях. Легкий піщаний або супіщаний ґрунт краще підходить, ніж важка глина, яка може тріскатися від морозу й утримувати надлишок вологи.

Щоб буряк і морква не зіпсувалися, грядки вкривають товстим шаром соломи, торфу чи сухого листя (15–20 см). Взимку бажано ще підкидати сніг.

Для зимового зберігання в ґрунті більше підходять середньостиглі й пізні сорти моркви. Буряк краще викопати, але якщо лишати, то варто обирати стійкі до низьких температур сорти.

Переваги та недоліки зберігання буряків в землі

Переваги такого способу

• не потрібно облаштовувати окреме сховище;
• коренеплоди зберігають свіжість довше, ніж у погребі;
• зручно викопувати овочі поступово, за потреби, навіть ранньою весною.

Недоліки

• високий ризик підмерзання у сильні морози;
• можливе загнивання через надмірну вологість;
• коренеплоди часто ушкоджуються гризунами;
• під час відлиги овочі можуть втратити смак і лежкість.

Залишати моркву та буряк у землі на зиму можна лише за сприятливих умов: м’який клімат, легкий ґрунт, надійне укриття та достатній сніговий шар. Морква витримує зимівлю набагато краще, тоді як буряк здебільшого рекомендують викопувати і зберігати у підвалі. Якщо ви вирішили спробувати цей спосіб, краще залишити невелику частину врожаю як експеримент, а основну кількість все ж закласти у сховище.

Також читайте на "Ми-Україна", як правильно зберігати буряк, щоб він не гнив.