Ці булочки стануть чудовим доповненням до вечірнього чаювання або легким перекусом протягом дня. Вони мають ніжну текстуру, приємний молочний аромат і золотисту скоринку. За цим рецептом тісто готується на дріжджах, тому виходять повітряним, а булочки довго залишаються м’якими.
Як спекти молочні пухкі булочки — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пиріг "Тетяна" до чаю за 20 хвилин: ніжна випічка з яблуками, яку всі хвалять
Молочні дріжджові булочки
Інгредієнти:
- Борошно — 500–600 г
- Швидкодіючі дріжджі — 10 г
- Вершкове масло — 80 г
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 4 ст. л. з гіркою
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — ½ ч. л.
- Горілка — 1 ст. л. (покращує структуру тіста)
- Рослинна олія — 1 ст. л. (для змащування тіста)
Як приготувати:
- У глибокій каструлі розтопіть вершкове масло на невеликому вогні. Влийте до нього молоко і підігрійте суміш до температури близько 40°C — вона має бути приємно теплою на дотик. Зніміть з вогню, додайте цукор, сіль, яйце та ложку горілки.
- Якщо ваші дріжджі передбачають розчинення в рідині — додайте їх одразу до суміші. Якщо ж дріжджі потрібно змішувати з борошном, спершу додайте частину борошна в рідину, а зверху висипте дріжджі. Перемішайте до однорідності, накрийте кришкою або вологим рушником і залиште в теплому місці, щоб тісто піднялося.
- Коли тісто збільшиться вдвічі, поступово додайте решту борошна і замісіть еластичне, не липке тісто. На завершення змастіть його поверхню столовою ложкою рослинної олії — це не дасть скоринці підсихати під час вистоювання. Накрийте тісто й знову дайте йому добре підійти — ще раз у 2 рази.
- Коли тісто підросло вдруге, викладіть його на присипану борошном поверхню. Розділіть на дві частини, кожну сформуйте у "ковбаску" й наріжте на порційні шматочки. Скатайте з них акуратні кульки.
- Розкладіть булочки на деко, змащене олією, на невеликій відстані одна від одної. Поставте у розігріту до 50°C духовку на 10 хвилин — це дасть їм ще трішки піднятися. Потім підвищте температуру до 200°C і випікайте до золотистої скоринки — приблизно 20 хвилин.
Порада: готові булочки можна злегка змастити вершковим маслом одразу після випікання — це зробить скоринку ніжною та блискучою.
Також читайте, як спекти булочки з ванільною крихтою.
