Млинцевий торт із грибами та сиром – це чудова страва, яка може стати як гарячою закускою на святковому столі, так і повноцінною основною стравою. Якщо є можливість, використовуйте лісові гриби – вони нададуть страві особливого аромату, але з печерицями або гливами торт також вийде смачним.
Рецептом млинцевого торта з грибами та сиром ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Вареники на Масницю: найкращий рецепт та 5 варіантів солоних начинок
Торт з млинців з сирно-грибною начинкою
Інгредієнти (на 10 порцій)
- 500 г борошна;
- 3 середніх яйця (С1);
- 200 мл молока (жирність від 3%);
- 100 мл кефіру;
- 20 г рослинної олії;
- 10 г цукру;
- 3 г соди;
- 5 г солі;
- 500 мл питної води (кімнатної температури);
- Рослинна або топлена олія для смаження;
Для грибної начинки:
- 800 г печериць або інших грибів;
- 2 середні цибулини (200 г);
- 50 г вершкового масла (82,5%);
- 400 мл вершків (жирність від 30%);
- 2 ст. л. борошна (30 г);
- Сіль, свіжомелений чорний перець.
Для сирної начинки:
- 400 г моцарели;
- 1 невеликий пучок зелені (30 г);
- 2 зубчики часнику (10 г);
- Чорний мелений перець до свого смаку.
Приготування:
- У глибокій мисці змішати борошно, соду, сіль і цукор. Влити 500 мл питної води та кефір, добре перемішати, щоб не залишалося грудочок.
- В окремій посудині збити яйця з рослинною олією, влити в тісто, ретельно розмішати.
- Довести молоко до кипіння та поступово вливати його у тісто, добре перемішуючи до однорідності.
- Розігріти пательню діаметром 24 см, змастити олією. Випікати млинці на середньому вогні, обсмажуючи з двох боків до рум’яної скоринки.
- Цибулю очистити та дрібно нарізати.
- Гриби протерти вологою серветкою, нарізати великими шматками.
- Розігріти суху пательню, викласти гриби та обсмажувати на сильному вогні, періодично помішуючи, поки не з’явиться рум’яна скоринка. Додати вершкове масло та цибулю, зменшити вогонь до середнього, обсмажувати 10 хвилин, помішуючи. Додати борошно, ретельно перемішати та трохи обсмажити.
- Влити вершки, зняти з вогню та розмішати, щоб не утворилися грудочки.
- Повернути пательню на слабкий вогонь, тушкувати ще 3 хвилини, помішуючи.
- Подрібнити начинку блендером, залишаючи невеликі шматочки грибів.
- Натерти моцарелу на великій тертці.
- Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
- Зелень дрібно порубати.
- Змішати всі інгредієнти, трохи поперчити.
- Круглу глибоку форму застелити пергаментом. Викласти перший млинець, рівномірно розподілити частину грибної начинки. Накрити наступним млинцем, викласти сирну начинку. Повторювати шари, доки не закінчаться інгредієнти.
- Верхній млинець посипати сирною начинкою.
- Розігріти духовку до 170 °С (режим конвекції).
- Випікати млинцевий торт приблизно 10 хвилин, поки сир не розплавиться.
- Вийняти з духовки, дати трохи охолонути та подавати гарячим.
Корисні поради
Млинці можна приготувати заздалегідь, наприклад, увечері, а зранку просто зібрати торт. Для більш насиченого смаку можна додати до грибної начинки трохи білого вина або мускатного горіха.
Скуштуйте дієтичний кебаб з індички у духовці, а також дізнайтеся простий рецепт рулетиків з печінки з сирною начинкою.
