"Тещині помідорчики" — це ідеальний спосіб, як раціонально використати врожай помідорів, навіть якщо ви зібрали чималу кількістть недостиглих зелених плодів. Це рецепт ідеального варіанту заготівлі на випадок, коли доводиться зривати недозрілі томати через фітофтору. Такий спосіб консервації дозволяє не лише зберегти врожай, а й порадувати рідних пікантною закускою з хрустких, ароматних овочів.
Як законсервувати апетитні зелені помідори? Усі нюанси в рецепті "Ми-Україна".
Мариновані зелені помідори
Інгредієнти:
- Зелені помідори — середнього розміру, щільні
- Морква
- Часник
- Червоний гострий перець — невеликий шматочок (1 см на банку)
- Зелень селери — кілька гілочок
Для маринаду (на 1 літр води):
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Оцет 9% — 1 столова ложка (додається в кінці)
- Перець чорний горошком — 2–3 шт.
- Перець духмяний — 2 шт.
- Гвоздика — 2 бутони
- Коріандр — кілька зерен
- Лавровий лист — 1 шт.
Спосіб приготування:
- Для початку відберіть помідори приблизно одного розміру, щоби вони рівномірно промаринувались. Моркву очистіть і наріжте кружечками або брусочками, часник — тонкими пластинками.
- Кожен помідор розріжте навпіл, не дорізаючи до кінця, й у розріз вкладіть шматочок моркви та часнику. Такі "фаршировані" томати викладайте у стерильні банки. На дно або між шарами покладіть по гілочці селери і трохи гострого перцю.
- Для маринаду доведіть до кипіння воду з усіма спеціями, сіллю й цукром, проваріть 2–3 хвилини. Оцет влийте вже після зняття з вогню. Залийте гарячим маринадом помідори в банках.
- Банки об'ємом 1 літр стерилізуйте протягом 15 хвилин після закипання води в каструлі (або в духовці), далі закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Також читайте, як зробити смачне варення з ревеню.
