За цим рецептом приготувати скумбрію надзвичайно просто. Достатньо змішати спеції, додати харчову кислоту й залишити рибу на добу в холодильнику. Через 24 години скумбрія стає ніжною, маслянистою, з приємною пряністю та легкою цитрусовою кислинкою, а на смак справді вона дещо нагадує слабосолоного лосося. Страва чудово підійде і для бутербродів, і до картоплі, і на святковий стіл.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Маринована скумбрія під лосось
.jpg)
Інгредієнти:
- Скумбрія (філе) — 2 шт
- Олія — 80 мл
- Сіль — 3 ч. ложки
- Цукор — 1 ч. ложка
- Суміш перців горошком — 1 ч. ложка
- Коріандр — 0,5 ч. ложки
- Гострий перець — 0,5 ч. ложки
- Лавровий лист — 3 шт
- Цибуля — 3 шт
- Сушений часник — 1 ч. ложка
Маринад: лимонний сік — 2 ст. ложки + яблучний оцет — 1 ст. ложка
Приготування
- Почніть із підготовки риби: скумбрія повинна повністю розморозитися, найкраще — поступово в холодильнику. Після цього видаліть голову, хвіст і нутрощі, розріжте тушку вздовж хребта й отримайте два чистих філе. Добре промийте рибу під проточною водою, ретельно обсушіть і наріжте шматочками зручного розміру.
- Окремо займіться спеціями. У глибоку миску влийте гарячу (але не киплячу) олію й додайте суміш перців, сушений часник, коріандр, гострий перець і подрібнені руками лаврові листки. Спеції в теплому жирі швидко розкриють аромат, тому масу варто залишити на кілька хвилин, щоб вона настоялася.
- Після цього підготуйте кислотну основу для малосолу. У посуді розчиніть потрібну кількість солі й цукру, влийте лимонний сік із яблучним оцтом або використайте лише лимон, якщо хочете максимально делікатний смак. Коли кристали розчиняться, з’єднайте цю рідину з настояною олією — вийде повноцінний маринад.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями й легенько помніть руками — так вона віддасть більше соку й стане м’якшою. Далі в банку або щільний контейнер викладайте шари: спочатку цибуля, потім риба, зверху знову цибуля та риба. Залийте все ароматним маринадом і щільно закрийте.
- Контейнер потрібно поставити в холодильник мінімум на добу. За цей час рибу можна кілька разів акуратно перевертати, щоб маринад рівномірно розподілявся між шарами. Уже за 24 години скумбрія матиме той самий ніжний, майже "лососевий" смак, за який цей рецепт так люблять.
- Готову рибу подають охолодженою — вона чудово поєднується з молодою чи відвареною картоплею, хрустким хлібом або як основа для канапок. У холодильнику скумбрія зберігається до 4–5 днів.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом маринованої скумбрії у пакеті — на приготування знадобляться лічені хвилини.
