Свіжа, ароматна малина чудово поєднується з вершковим кремом та пісочною основою. Цей зекономить час, адже замість традиційного тіста тут використовується подрібнене пісочне печиво з вершковим маслом. Така основа легко тримає форму, приємно хрумтить і чудово поєднується з ніжною кремовою начинкою. А малиновий соус надає десерту яскравого кольору і насиченого смаку. Кількість цукру ви можете регулювати залежно від солодкості ягід, а саму малину теж можна замінити на інші сезонні ягоди, якщо захочеться експериментів.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Малиновий пай без випікання
Інгредієнти на 8 порцій:
Для основи:
- печиво пісочне — 180 г
- вершкове масло — 80 г
Для крему:
- крем сир — 220 г
- вершки 33% — 150 мл
- цукрова пудра — 50 г
- цукор ванільний — 1 ч. л.
Для малинового соусу:
- малина — 350 г
- цукор-пісок — 50 г
- лимонний сік — 1 ч. л.
- крохмаль кукурудзяний — 2 ч. л.
Для декору:
- свіжа малина — до свого смаку
Приготування:
- Почніть із приготування соусу. Викладіть малину у сотейник, додайте цукор і лимонний сік. Перемішайте та залиште на 10 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Після цього всипте кукурудзяний крохмаль і, безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Варіть на середньому вогні ще 2–3 хвилини, поки маса злегка не загусне та не набуде насиченого кольору. Перелийте соус у миску, накрийте харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні, і охолодіть у холодильнику не менш як годину.
- Поки соус охолоджується, приготуйте основу. Розтопіть вершкове масло, а печиво поламайте на шматочки та подрібніть у блендері до стану крихти. Змішайте крихту печива з теплим маслом до однорідності. Викладіть суміш у форму діаметром 23 см, рівномірно розподіліть по дну та стінках, щільно утрамбовуючи склянкою. Поставте у холодильник на 30–40 хвилин, щоб основа стала твердою.
- Для крему в миску влийте добре охолоджені вершки, додайте сирний сир, цукрову пудру та ванільний цукор. Збийте міксером: спершу хвилину на низькій швидкості, а потім на максимальній — до отримання густого, повітряного крему.
- На охолоджену основу викладіть крем, розрівняйте поверхню, а зверху розподіліть охолоджений малиновий соус. Прикрасьте пай свіжою малиною. Перед подачею дайте десерту постояти в холодильнику щонайменше пів години, щоб шари добре схопилися.
- Порада: обирайте для цього рецепта сирний сир без зайвої солі та добавок. Якщо хочете більш ніжну текстуру, можна використати рікотту — вона має приємний кремовий смак і м’яку консистенцію.
Малиновий пай без випічки зберігайте у холодильнику, накривши кришкою або плівкою, не довше 2–3 днів.
Читайте на "Ми-Україна" рецепт домашньої шарлотки та торта "Наполеон" з фісташковим кремом та малиною.
