Завдяки поєднанню пісочної основи, соковитих фруктів та ніжної заливки на вершках і яйцях, десерт виходить напрочуд м’яким і в міру солодким. Ідеально смакує охолодженим до чаю, кави або просто влітку на десерт.
Як спекти абрикосовий пиріг з вершковою заливкою читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирні пиріжки з полуницею на сковороді: швидкий рецепт
Абрикосовий пиріг
Інгредієнти (на 8 порцій):
Для основи:
- Пшеничне борошно – 250 г
- Холодне вершкове масло – 120 г
- Яйце – 1 шт.
- Сметана (жирна, домашня або магазинна) – 40 г (приблизно 1 ст. ложка з гіркою)
- Цукор – 40 г (2 ст. ложки з гіркою)
- Розпушувач – 10 г
Для заливки:
- Вершки 20% жирності – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 25 г (або за смаком)
- Пшеничне борошно – 25 г (1 ст. ложка з гіркою)
- Ванільний цукор – 8 г
Для начинки:
- Стиглі абрикоси – 500 г
- Абрикосовий джем – 150 г
- Панірувальні сухарі – 25 г
Покроковий спосіб приготування:
- У глибоку миску просійте борошно, змішайте його з розпушувачем і цукром. Холодне масло натріть на великій тертці прямо в борошно. Додайте сметану та яйце. Замісіть руками тісто до однорідної, м’якої консистенції. Загорніть його у плівку і поставте охолоджуватись у холодильник на 1 годину або на 30 хвилин у морозильник.
- У мисці злегка збийте вершки. Додайте до них яйця, борошно, звичайний і ванільний цукор. Ретельно перемішайте до однорідної суміші без грудочок.
- Фрукти помийте, видаліть кісточки і наріжте тонкими півкільцями.
- Охолоджене тісто розкачайте в прямокутний пласт приблизно 32×24 см, залишивши запас на бортики. Викладіть його у форму разом із пергаментом або силіконовим килимком. Дно основи змастіть абрикосовим джемом і рівномірно посипте панірувальними сухарями — вони вбиратимуть сік із фруктів.
- На підготовлену основу розкладіть скибочки абрикосів внахльост, щільно один до одного. Зверху акуратно вилийте вершкову заливку, щоб вона рівномірно вкрила фрукти.
- Розігрійте духовку до 200°C. Випікайте пиріг протягом 30 хвилин до легкого підрум’янення. Потім зменште температуру до 160°C і дайте йому допектись ще 5–7 хвилин, щоб заливка схопилася й зарум’янилась.
- Готовий пиріг залиште у формі на 10–15 хвилин, потім обережно вийміть. Наріжте порційно та подавайте теплим або повністю охолодженим.
А якщо ви не хочете випікати десерт в духовці, читайте на "Ми-Україна" апетитні рецепти пирога з персиком та полуницею.
