Пісочні "Кошички" з малиною — це справжня прикраса будь-якого святкового столу. Вони поєднують у собі витонченість, легкість і неповторний літній смак. І хоч може здатися, що рецепт складний, насправді він легко дасться кожному, хто має формочки і трішки натхнення.
Як приготувати ніжний тарт з кремом та малиною — читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Полуничне суфле на бісквіті: ніжний торт із вершковим кремом і шматочками ягід
Малиновий тарт з кремом
Інгредієнти (на 12 порцій):
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 170 г
- Вершкове масло (м’яке) — 100 г
- Цукрова пудра — 60 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Ванільний цукор — 10 г
- Розпушувач — 0,5 ч. ложки
- Сіль — дрібка
Для крему:
- Творожний сир (типу крем-чиз) — 300 г
- Вершки 33% — 70 г
- Цукрова пудра — 70 г
- Ванільний цукор — 10 г
Для декору:
- Свіжа малина — 300 г
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно підготувати пісочне тісто. В м’яке вершкове масло додають жовток, просіяну пудру й дрібку солі. Окремо розтирають ванільний цукор, після чого змішують усі інгредієнти в однорідну кремоподібну масу.
- Після цього вводять просіяне борошно з розпушувачем і швидко замішують тісто (щоб не стало твердим після випікання). Коли маса збереться в однорідну кулю, її загортають у плівку й кладуть у холодильник на годину.
- Через годину формочки для тарталеток або кошичків змащують вершковим маслом. Тісто ділять на невеликі порції, розкачують у кульки, викладають у форми й щільно притискають до стінок. Дно проколюють виделкою. Випікають за температури 220 °C до рум’яності — приблизно 12 хвилин. Після охолодження основи обережно витягують із форм.
- Для крему холодний крем-сир збивають із вершками, ванільним цукром і пудрою до щільної пишної маси. Збивати варто обережно, щоб крем не поділився на масло і сироватку. Коли утворюється стійкий слід від віночка, крем готовий.
- Остиглі кошички наповнюють кремом — краще робити це за допомогою кондитерського мішка. Зверху акуратно викладають вимиту та обсушену малину. Такий десерт не тільки смачний, а й виглядає дуже ефектно.
Щоб пісочні кошички довше залишалися хрусткими, професійні кондитери радять покривати внутрішню поверхню основи тонким шаром какао-масла. Це допоможе уникнути розмокання від крему. Какао-масло легко знайти в спеціалізованих магазинах чи онлайн.
Також товщина тіста у формах не має перевищувати 2,5 мм, якщо хочеться досягти ефекту класичних тарталеток. Але для початку можна робити трохи товще — на смак це не вплине.
А ще насолодіться ніжним пирогом на пісочному тісті з абрикосами.
