Багато хто з нас звик використовувати буряк як один із основних інгредієнтів борщу, салатів чи навіть соку. Проте  рідко хто звертає увагу на його листя.  Як правило більшість просто відрізає гичку та викидає її, однак робити це не варто, адже вона насправді надзвичайно корисна. Ця рослина містить в соб багато вітамінів (А, С, К), залізо, кальцій, клітковину та інші, потрібно для організму людини, речовин. "Ми-Україна" розкаже, як можна легко і смачно приготувати листя буряка, аби отримати з нього максимум користі. 

Листя буряка - чому краще з'їсти, а не викинути?

Листя буряка - це не просто зелень на овочі. У ньому міститься багато корисних речовин, які часто шукають у дорогих суперфудах. Одна з них - лютеїн. Ця важлива складова рослини має здатність підтримувати здоровий зір і захищати очі від шкідливого впливу світла та вікових змін. Крім того, у гичці дуже велика кількість природних антиоксидантів, основна задача яких - допомагати боротися зі стресом, зміцнювати клітини організму і навіть сповільнювати старіння.

Не менш важливим фактором є й те, що в листі буряка чимало клітковини, яка сприяє кращому травленню, очищує кишківник і допомагає довше залишатися ситим. Це особливо корисно для тих, хто худне або просто стежить за вагою та фігурою.

До всього гичку можна віднести до переліку рослин, які є природним джерелом кальцію та заліза, а їх (багато кому це відомо) вкрай важко отримати організму саме через їжу.

Листя буряка вважають також чудовим варіантом для вегетаріанців, веганів і всіх, хто хоче додати до свого раціону більше користі без зайвих витрат.

Правильне приготування для максимальної користі

Є доволі багато надзвичайно простих і смачних способів приготувати листя буряка. Найлегшим із них є додавання молодих, м’якеньких листочків до свіжого салату. Вони чудово поєднуються з оливковою олією, лимонним соком, сиром чи горіхами. Також смачно вийде, якщо потушкувати гичку разом із цибулею, часником або іншими овочами. Такий варіант стане чудовим і смачним гарніром або основою для основних страв.

Листя також класно смакує в омлетах, фріттатах, пасті чи різотто.

Якщо подрібнити гичку, то модна додати її до супів чи навіть зелених смузі. Її також можна використовувати як начинку для пиріжків, млинців або вареників, як заміна шпинату чи капусти.

Варто зауважити, що для того, щоб зберегти якомога більше корисних речовин, краще не готувати листя надто довго. Оптимальним варіантом  буде трохи проварити або злегка обсмажити гичку - це дозволить зберегти і користь, і природний смак листя.

Швидкий рецепт - тушковане листя буряка з часником та оливковою олією

Що знадобиться:

- Пучок свіжої гички буряка;

- Часник - 2–3 зубчики;

- Оливкова олія- 1–2 столові ложки;

- Лимонний сік (за бажанням);

- Сіль\перець.

Як готувати:

- Ретельно промийте листя буряка, щоб прибрати пісок та бруд;

- Обсушіть рушником;

- Наріжте листя та стебла крупними шматками (по 3–5 см);

- Обсмажте дрібно нарізаний часник на оливковій олії до золотистого кольору (1–2 хвилини);

- Додайте листя буряка;

- Перемішайте і тушкуйте 3–5 хвилин на середньому вогні, поки листя не стане м’яким;

- Додайте сіль і перець за смаком, а також збризніть трохи лимонним соком для свіжості.

Найкраще подавати таку страву з картоплею, кашами, м’ясом або просто з хлібом.

На завершення хочеться підкреслити, що, використовуючи листя буряка, ви не тільки урізноманітнюєте свій раціон, а й відчутно зменшуєте кількість відходів. Тож наступного разу, коли надумаєте придбати буряк, не поспішайте викидати гичку - краще приготуйте з неї щось смачненьке. 

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, як правильно удобрити буряки, аби вони вродили солодкими та смачними.