Для тих, хто любить класичні голубці, але не хоче витрачати багато часу на їх приготування, ліниві голубці стануть ідеальною стравою. Вони готуються набагато швидше, але при цьому зберігають весь той самий насичений смак і ніжну текстуру. Завдяки поєднанню фаршу, капусти, рису та ароматного соусу виходить ситна та поживна страва, яка чудово підходить для сімейного обіду або вечері. Крім того, це досить економний варіант, оскільки для приготування використовуються прості та доступні продукти.
У статті "Ми-Україна" дізнайтеся, як приготувати ідеальні ліниві голубці, які будуть ніжними, соковитими та ароматними.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як готувати домашній фарш та яке м'ясо потрібно обирати
Рецепт лінивих голубців
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 250 г
- білокачанна капуста – 250 г
- рис – 100 г
- яйця – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- вода – 1 склянка
- сметана – 2 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець, приправи – до свого смаку
- борошно – для панірування
Приготування:
- Рис відварити до напівготовності, щоб він не розварився у страві.
- Капусту дрібно порубати або натерти на великій тертці, потім обшпарити окропом або трохи проварити, щоб вона стала м'якішою.
- Часник подрібнити, цибулю та моркву натерти або дрібно нарізати.
- Змішати фарш із підготовленим рисом, подрібненою капустою, часником, сіллю та спеціями.
- Додати обсмажену цибулю з морквою, вбити яйця та ретельно перемішати.
- З отриманої маси сформувати кульки або невеликі пласкі котлетки.
- Обваляти кожну заготовку в борошні.
- Змішати томатну пасту зі сметаною, додати склянку води, посолити та поперчити до свого смаку.
- Для більш насиченого смаку можна додати дрібку цукру.
- Викласти сформовані голубці на змащене олією деко.
- Полити їх підготовленим соусом, щоб вони добре просочилися.
- Запікати в духовці при 170°C приблизно 30 хвилин, поки голубці не стануть м’якими, а соус не загусне.
Готові ліниві голубці можна подавати зі сметаною або свіжою зеленню для більш яскравого смаку. За можливості краще використовувати молоду білокачанну капусту – вона ніжніша та швидше розм'якшується під час тушкування. Якщо ж у вас зимовий сорт, можна подрібнити її тонше або обшпарити гарячою водою, щоб вона стала м’якшою.
Рис має бути лише злегка провареним (до напівготовності), інакше під час запікання він може перетворити страву на кашоподібну масу. Краще вибирати довгозернистий або пропарений рис, який добре тримає форму. Для вираженішого смаку лінивих голубці беріть змішаний фарш – наприклад, яловичину зі свининою або курку з індичкою. Якщо фарш занадто сухий (наприклад, з одного курячого філе), можна додати трохи води чи сметани, щоб він став соковитішим.
Щоб соус вийшов більш насиченим, можна додати трохи цукру для балансу кислоти томатної пасти. Також добре працює поєднання сметани з вершками – воно надає голубцям ніжного вершкового смаку. Ліниві голубці можна не лише запікати, а й тушкувати на плиті. Однак саме запікання при 170–180°C дозволяє зберегти всі соки та отримати апетитну рум'яну скоринку. Крім класичного чорного перцю, добре підійдуть коріандр, паприка, сушений часник або навіть трохи мускатного горіха – вони додадуть страві ще більше смаку та аромату.
Якщо ви поціновувач простих та швидких рецептів, то спробуйте приготувати лимонно-кокосову запіканку, а також пиріг "Марія" з сирною начинкою.
