Цей торт підкорить будь-кого із домашніх своїм смаком. У ньому вдало поєднується вологий маковий бісквіт і освіжаючий лимонний мус на білому шоколаді.
Читайте на "Ми-Україна", як спекти лимонно-маковий торт.
Лимонно-маковий торт
Інгредієнти
Бісквіт
- 50 мл рослинної олії
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 1 лимон (сік + цедра)
- 140 г борошна
- 150 г йогурту (термостатний можна, наприклад "Активія")
- 30 г маку
- 5 г розпушувача
Лимонний мус
- 12 г желатину (листового)
- 350 г вершків 33%
- 150 г білого шоколаду
- 100 г йогурту
- 100–150 г лимонної пасти
Як приготувати лимонний торт з маковим бісквітом
- Приготування варто почати з бісквіта, щоб він устиг повністю охолонути і стабілізуватися. Яйце збивають із цукром, лимонною цедрою та щойно вичавленим соком, доки маса не стане світлішою та трохи пухкішою. Після цього до неї вливають йогурт і ще раз перемішують до однорідності. У борошно додають розпушувач, просіюють і частинами вводять у рідку основу, замішуючи м’яке, трохи текуче тісто. Коли усе перемішається, вливають рослинну олію, а після цього всипають мак і ще раз перемішують.
- Тісто має залишатися рідким — так бісквіт після випікання буде волгоим і не пересушеним. Його переливають у форму діаметром 20 см і ставлять у духовку, розігріту до 140°C. Випікають до легкого золотистого кольору та пружної серединки. Щойно корж дістають із духовки, його обов’язково накривають харчовою плівкою — так усередині збережеться волога. Остиглий бісквіт залишають у формі та відправляють у холодильник мінімум на кілька годин або краще на ніч.
- Для мусу желатин кладуть у холодну воду та дають йому набрякнути. Білий шоколад розтоплюють окремо — зручно зробити це на водяній бані або короткими підходами в мікрохвильовці. Частину вершків (приблизно 100 мл) підігрівають, але не доводять до кипіння. У теплих вершках розводять желатин, стежачи, щоб він повністю розчинився. Потім цю желатинову суміш вливають у розтоплений шоколад, додають лимонну пасту та йогурт, після чого перебивають блендером, щоб маса стала глянцевою і повністю однорідною.
- Решту вершків (250 мл) збивають окремо до м’яких піків — вони мають бути повітряними, але не перезбитими. Акуратно, у кілька підходів, їх поєднують із шоколадно-лимонною основою, щоб мус не втратив своєї легкості.
- Форму з охолодженим бісквітом вистилають ацетатною плівкою по бортах, після чого виливають мус поверх коржа. Торт ставлять у холодильник щонайменше на 4–6 годин, щоб мус повністю застиг. Перед подачею десерт можна прикрасити чим завгодно: тонкими часточками лимона, додатковою цедрою, меренгою або стружкою білого шоколаду.
А ще скуштуйте торт "Королева осені" з гарбузовим пюре та шоколадом.
