Цей ароматний лимонний кекс з білим шоколадом і журавлиною стане чудовим доповненням до вашого буденного меню або прикрасою святкового столу. Завдяки поєднанню лимонного смаку, солодкості білого шоколаду та приємній кислинці журавлини, ця випічка стає справжнім гастрономічним шедевром, а готувати її дуже просто. А якщо журавлина недоступна або вона вам просто не до вподоби, її можна замінити на цитрусові цукати чи родзинки. А ось білий шоколад – обов’язковий секретний інгредієнт, який робить кекс особливим.
Як спекти лимонний кекс — читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати якісне какао — на що звертати увагу в магазині
Рецепт лимонного кексу з білим шоколадом
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 180 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 75 г сметани
- 220 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 лимон
- 50 г в’яленої або сушеної журавлини
- 30-40 г білого шоколаду
Для лимонної глазурі:
- 3 ст. л. цукрової пудри
- 2 ст. л. лимонного соку
Як приготувати:
- Розігрійте духовку до 180°C. Форму для кексу змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
- Журавлину промийте та просушіть, білий шоколад подрібніть на невеликі шматочки.
- Розм’якшене вершкове масло збийте з цукром до однорідності. По черзі додайте яйця, збиваючи масу після кожного. Додайте сметану, сік половини лимона та натерту цедру з усього лимона.
- Просійте борошно разом із розпушувачем і акуратно вмішайте у масу. Додайте шматочки білого шоколаду та журавлину, ретельно перемішайте.
- Перелийте тісто у форму. Випікайте приблизно 40 хвилин, поки кекс не набуде золотавого кольору. Готовність перевірте дерев’яною паличкою – вона має виходити сухою.
- Для приготування глазурі змішайте цукрову пудру з лимонним соком до однорідності.
- Покрийте охолоджений кекс глазур’ю та за бажанням прикрасьте цукатами або шматочками шоколаду.
Щоб журавлина краще трималася в тісті й не опускалася на дно, перед додаванням обваляйте її в невеликій кількості борошна, а для більш інтенсивного лимонного аромату можна додати трохи лимонного екстракту. Замість сметани можна використовувати густий натуральний йогурт.
Раніше "Ми-Україна" писав про те, як приготувати домашній медовик на сковорідці без духовки, а також як зробити домашнє морозиво.
