Лечо з помідорів і перцю — смачна домашня заготівля на зиму

Лечо з помідорів і перцю — смачна домашня заготівля на зиму

Домашнє лечо з болгарського перцю та помідорів — це одна з найулюбленіших овочевих заготовок, яку обожнюють і дорослі, і діти. Воно чудово смакує як самостійна закуска, як гарнір до м’яса або як доповнення до страв з картоплі. Рецепт простий, інгредієнти доступні, а результат — завжди стабільно смачний. У цьому варіанті лечо немає складних комбінацій спецій чи додаткових овочів — тільки соковитий перець і томати, які створюють ідеальну пару.

Як заготувати лечо на зиму читайте на "Ми-Україна".

 

Лечо з болгарським перцем та томатами

 

лечо з болгарським перцем

 

Інгредієнти (на 6–7 банок по 0,5 л):

  • Помідори — 3 кг
  • Болгарський перець — 3 кг
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 склянка (200 г)
  • Олія соняшникова — 200 мл
  • Оцет (бажано яблучний) — 80 мл
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець чорний горошком — 8 шт.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів

  • Добре промийте усі овочі під проточною водою. Помідори обирайте м’ясисті, не надто соковиті — ідеально підходять середні салатні сорти. Перець має бути щільним, товстостінним і яскравим. Видаліть плодоніжки, насіння та перегородки, наріжте перець соломкою або великими шматками. Помідори наріжте довільно — їх усе одно будемо подрібнювати.
  • Пропустіть нарізані помідори через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Отримане томатне пюре перелийте в велику каструлю, поставте на слабкий вогонь і варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. Масу не потрібно доводити до густоти — вона має трохи випаруватись, щоб не бути надто рідкою.
  • Після 15 хвилин варіння додайте до томатів нарізаний перець, всипте сіль, цукор та влийте соняшникову олію. Все ретельно перемішайте. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, поки перець не стане м’яким, але збережеться його форма.
  • В кінці додайте лавровий лист, горошини перцю та оцет. Обережно перемішайте й дайте покипіти ще 5–7 хвилин. 
  • Підготуйте банки: ретельно вимийте їх і простерилізуйте зручним способом — у духовці, пароварці або над парою. Кришки також обов’язково прокип’ятіть. Гаряче лечо розкладіть по банках, одразу герметично закрутіть. Переверніть банки догори дном, укутайте пледом або ковдрою й залиште до повного охолодження. Після цього зберігайте у прохолодному темному місці.

Для більш насиченого смаку можна додати в лечо подрібнений часник або трохи подрібненого гострого перцю.  Якщо ви любите більш рідку консистенцію — не випаровуйте помідорну масу надто довго. Яблучний оцет додає ніжний солодко-кислий відтінок, але можна використовувати і звичайний 9%.

Також спробуйте в сезон консервації рецепт приправи із зелені, яка підійде практично до всіх страв та закусок. 

Головне