Однією з найпопулярніших спецій, яку ми часто використовуємо під час приготування багатьох улюблених страв є лавровий лист. Його основна позитивна функція - посилення смаку, однак саме вона може зіграти і вкрай неприємну роль у вашій страві, адже, крім додавання продуктам гіркого присмаку, він може спровокувати появу й інших неприємностей.

Більш детально у цій темі розбирався "Ми-Україна".

Ми звикли, що лавровий лист додає стравам особливий аромат і глибину смаку. Однак його використання не завжди є доречним, і додавання цієї спеції в деякі страви може призвести до непередбачуваних результатів, а саме:

- Курячий бульйон. В цьому випадку спеція "приглушить" смак відвару. До такої страви краще смакуватиме свіжа зелень;

- Молочні та сирні супи. Пряність додасть гіркоту, а не підкреслить смак кулінарного шедевра;

- Солодкі страви. Пироги, запіканки та кекси лаврового листка не "люблять". Зокрема, він здатен перебивати солодкість і створювати неприємну суміш смаків. Для солодких страв краще використовувати такі "додатки" як кориця, ваніль або кардамон;

- Салати з овочів або овочі, як самостійна страва. В таких стравах лавровий лист додає занадто важкий аромат, який може погіршити смак самих овочів;

- Гострі страви. Такий вид страв і без пряної спеції мають досить велику кількість сильних смаків, тож в цьому випадку лавровий лист здатен зіпсувати цю збалансованість, додаючи смаку більше, аніж вони потребують;

- Морепродукти і деякі види риби. Ці продукти мають доволі делікатний ніжний смак, тож перебивати його сильним пряним ароматом лаврового листка не варто. Таким чином він утворить так званий "дисонанс" і лише зіпсує остаточний результат. 

Які страви лавровий лист здатен "прикрасити"

Попри те, що ця спеція не підходить до багатьох страв, вона все ж має й досить позитивні властивості, за допомогою яких деякі продукти стануть лише смачнішими. Йдеться про такі:

- М'ясні страви, такі як рагу, тушковане м'ясо тощо;

- Маринади для м'яса або птиці;

- Супи. Такі як окрошка або борщ;

- Тушкована або квашена капуста; 

- Паста з томатами;

- Рисові страви, зокрема плов або різотто;

Наостанок зауважимо, що лавровий лист є спецією, котра відчутно покращує смак, а також додає пряну "глибину" багатьом стравам, особливо, якщо мова йде про м'ясо, плов, соуси та маринади. Однак радимо не забувати й про те, що лавровий лист потрібно додавати помірно і виймати зі страви перед подачею, адже він абсолютно не призначений для споживання.

Раніше "Ми-Україна" розповідав про те, які страви не варто готувати у фользі, адже вона в такому випадку може спрацювати у вигляді шкідливого компонента. До речі, деякі з цих страв відмінно смакуватимуть, якщо під час приготування додати до них лавровий лист.