Цей рулет — справжня знахідка для тих, хто шукає альтернативу магазинним ковбасам та шинкам. "Мармуровий" рулет із курячого філе має приємний м’ясний смак і виглядає ефектно завдяки желатину, що утворює красиві прозорі прожилки. Його можна готувати як на свята, так і просто на бутерброди на кожен день.
Як приготувати курячий рулет — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: М’ясні рулети "Пальчики": рецепт на вечерю та для свята
Курячий рулет
Інгредієнти:
- Куряче філе — 700 г
- Желатин швидкорозчинний — 30 г
- Мелена паприка — 1 ст. л.
- Часник — 3–4 зубці
- Сушений кріп і петрушка — по 0,5 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець — до свого смаку
Як приготувати рулет "Мармуровий":
- Куряче філе ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками. Розмір шматочків обирайте залежно від бажаної текстури — дрібніші дадуть більш однорідну структуру, а більші виглядатимуть "мармурово".
- До м’яса додайте подрібнений часник (пропущений через прес або дрібно нарізаний), всипте мелений желатин, паприку, сушену зелень, сіль і перець. Усе ретельно перемішайте — маса має бути рівномірно вкритою спеціями та желатином. За бажанням можна додати щіпку коріандру або мускатного горіха для глибшого смаку.
- Перекладіть отриману масу в рукав для запікання. Намагайтеся формувати рулет у вигляді довгастої ковбаски, щільно утрамбовуючи м’ясо ложкою. Краї рукава щільно зав’яжіть ниткою або спеціальними кліпсами. Для надійності рулет можна обгорнути ще й фольгою — це допоможе зберегти форму.
- Перекладіть рулет у форму або на деко і поставте у попередньо розігріту духовку. Запікайте при температурі 180°C протягом 50 хвилин. Під час запікання з м’яса виділиться трохи соку — це нормально, саме з нього утвориться желейна основа рулету.
- Після закінчення запікання дайте рулету повністю охолонути при кімнатній температурі, не знімаючи з нього обгортки. Потім покладіть у холодильник на 5–7 годин (можна на ніч), щоб желатин остаточно схопився, а структура стала щільною.
Для більш насиченого кольору можна використовувати копчену паприку. Якщо хочете урізноманітнити смак, додайте до м’ясної маси обсмажені гриби або шматочки вареного яйця.
Також спробуйте приготувати курячі рулетики з плавленим сиром та часником.
