Якщо ви ще не пробували паприкаш, саме час це зробити! Це одна з найпростіших, але водночас найароматніших страв угорської кухні, яка завоювала популярність у багатьох країнах. Головний секрет паприкаша – велика кількість ароматної меленої паприки. Готується вона дуже просто, а подавати можна з картопляним пюре або рисом.
Як готувати паприкаш — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати бограч вдома: закарпатський рецепт на плиті
Паприкаш з курки — покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг (або інші частини курки)
- Вершкове масло – 25 г
- Олія – 2 ст. л.
- Солодкий перець – 1 великий
- Цибуля – 1 велика
- Часник – 1-2 зубчики
- Помідори у власному соку – 60 г (або свіжі, очищені від шкірки)
- Мелена паприка – 1 ст. л. з гіркою
- Борошно – 1 ст. л.
- Сметана (15-20%) – 200 г
- Сіль, перець – до свого смаку
Приготування:
- Розігріти в сковороді вершкове масло разом з олією. Додати дрібно нарізану цибулю та обсмажити її до прозорості. Зменшити вогонь, всипати паприку та добре перемішати.
- Додати нарізане шматочками куряче філе (кубики приблизно 2 см). Посолити, перемішати й тушкувати під кришкою, поки м’ясо не пустить сік і не стане напівготовим. Якщо у вас не філе, а, наприклад, курячі ніжки або стегна, тушкуйте трохи довше. При необхідності додати трохи гарячої води, щоб рідина лише покривала дно сковороди.
- Коли м’ясо майже готове, додати нарізаний солодкий перець, подрібнені помідори та дрібно нарізаний часник. Якщо рідини мало – долити ще трохи гарячої води. Тушкувати на середньому вогні до м’якості перцю.
- У невеликій мисці змішати сметану з 100 мл холодної води. Окремо розчинити борошно у воді, додати до сметани та ретельно перемішати до однорідної консистенції.
- Влити сметанний соус у сковороду до курки та овочів, добре перемішати. Додати ще трохи солі й перцю за смаком. Довести до кипіння та тушкувати ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне.
- Зняти паприкаш із вогню та подавати гарячим. Традиційно його подають з угорськими галушками чіпетке, але також чудово смакує з картопляним пюре, рисом чи шматочком свіжого хрусткого хліба.
Щоб паприка максимально розкрила аромат, її потрібно додавати саме після обсмажування цибулі, але треба дочекатися, поки волога випарується. Для насиченішого смаку можна додати 50 мл білого сухого вина перед тушкуванням. Соус вийде ще ніжнішим, якщо сметану змішати з невеликою кількістю вершків.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом курячих рулетиків з плавленим сиром, а також м'яса по-французьки на пательні.
