Коли приходить пора домашніх заготовок, усі хочуть зберегти фрукти й овочі на довший термін. Для того, щоб усе добре зберігалося, важливо не лише бути "озброєним" хорошим рецептом, а й правильно підібрати кришки для банок. Часто вибір у домогосподинь стає між білими і жовтими. Однак, хоча, на перший погляд, і може здатися, що різниця лише в кольорі, насправді це не так. Детальніше про відмінності цих двох варіантів розповість "Ми-Україна".

Білі  та жовті кришки - в чому різниця?

У магазинах здебільшого можна знайти два види металевих кришок для консервації - білі та жовті. Білі вважаються стандартними, а жовті - часто мають позначки "покращені" або "стерилізовані". Головна відмінність - у внутрішньому покритті, яке має здатність впливати на те, як довго й безпечно зберігатиметься ваша консервація. 

Однак це не все:
 
- У білих кришках використовують звичайне харчове покриття, але воно тонке і гірше витримує дію оцту та кислот;

- Жовті кришки мають міцніше покриття, яке добре витримує сіль, оцет і кислоту. Завдяки цьому вони більше підходять для маринадів, солінь і закруток з помідорами. 
Крім того, жовті кришки зазвичай товстіші, що робить їх стійкішими до деформацій під час закатування.

Які кришки обрати саме вам? 

Яку кришку обрати — залежить від того, що саме ви збираєтесь закручувати:

- Білі кришки добре підходять для компотів, варення чи повидла, адже в таких солодких заготовках майже немає кислоти та солі;

- Якщо ви консервуєте огірки, помідори, лечо, мариновані гриби чи аджику, краще обирати жовті кришки, адже вони більш стійкі до кислоти, солі та спецій;

- Якщо заготовки мають стояти понад рік, варто обрати жовті кришки - вони краще закривають банку та менше іржавіють з часом.
 

Якість понад усе - на що важливо вертати увагу

Окрім кольору, зверніть увагу на якість кришки: (!)гумка має бути цілою, без тріщин чи подряпин. Якщо кришка хоч трохи погнута або пошкоджена - герметичність може порушитися.

Не менш важливо й зберігати їх у сухому місці, а використані після відкривання ключем - вже не застосовувати повторно.
 

До всього радимо звертати увагу й на виробника: бюджетні кришки невідомого походження часто мають сумнівну якість покриття, через що вміст банки може зіпсуватися, що в подальшому вплине за здоров'я. 

На завершення хочемо підкреслити, що обидва типи кришок мають повноцінне право на існування, проте вибір все ж залежить від продукту, який ви консервуєте, а також від ваших планів на терміни його зберігання.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" розповідав про те, які продукти не можна консервувати у вигляді запасів на зимовий період.