Цей рецепт може здатися незвичним, але як тільки скуштуєте — точно захочете повторити і ніколи не зможете більше відмовитися! Консервовані огірки з кетчупом чилі мають не лише яскравий смак з легкою пікантністю, а й приємний золотистий відтінок, що відрізняє їх від класичних засолів. Завдяки кетчупу розсіл стає насиченим, трохи густішим і дуже ароматним, а самі огірочки зберігають хрусткість навіть після тривалого зберігання. Рецепт простий, а результат перевершує всі очікування. Цей метод чудово підходить і для маленьких корнішонів, і для середніх огірків.
Як приготувати огірки в кетчупі на зиму читайте на "Ми-Україна".
Хрумкі огірки в кетчупі — рецепт закрутки
Інгредієнти (на 4 літрові банки):
- Огірки — скільки вміститься у ваші банки
- Вода — 1,7 л
- Оцет 9% — 300 мл
- Цукор — 170 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Кетчуп чилі — 300 г
- Зонтики кропу — по 1–2 на банку
Як приготувати:
- У великій каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинились усі кристали. Коли маринад закипить, додайте кетчуп чилі, перемішайте і зніміть з вогню. Дайте йому трохи настоятися — аромат стане ще насиченішим.
- Поки маринад охолоджується, підготуйте банки. Вимийте їх з содою або мийним засобом, сполосніть і поставте у холодну духовку. Увімкніть її на 100°C і прогрівайте банки 15 хвилин. Кришки можна прокип’ятити окремо або також простерилізувати в духовці.
- Огірочки промийте та замочіть у холодній воді на 10–15 хвилин — це допоможе зберегти хрусткість після термообробки. Потім відріжте кінчики з обох боків — це дозволить огіркам краще просочитися маринадом.
- На дно кожної банки покладіть по зонтику кропу. Щільно викладіть огірки вертикально або горизонтально. Якщо не всі вміщуються — можна трохи їх підрізати.
- Залийте огірки ще гарячим маринадом із кетчупом. Накрийте банки кришками (не закручуючи) й помістіть у розігріту до 120°C духовку приблизно на 20 хвилин. За цей час огірки мають змінити колір — вони стануть жовтуватими. Слідкуйте, щоб не пересушити: пересмажені огірки втратять хрускіт.
- Обережно вийміть банки з духовки, одразу щільно закрутіть. Переверніть догори дном і залиште охолоджуватись під ковдрою чи пледом. Після повного охолодження перенесіть у прохолодне місце. Такі огірки можуть зберігатись до року без втрати смаку.
- Якщо ви любите менш гострі заготовки, можна використати звичайний кетчуп замість чилі. Смак маринаду можна змінювати, додаючи часник, перець горошком чи лавровий лист.
Якщо у вас вдома є багато яєць і ви не знаєте, що можна із ними зробити, спробуйте законсервувати їх!"
