Домашній конфітюр зі слив — це чудовий спосіб зберегти яскравий смак літа до самої зими. Уявіть собі ранковий чай з тостом, щедро намазаним густим сливовим конфітюром, який не розтікається, має приємну кисло-солодку нотку і пахне фруктами — якраз такий результат ми й отримаємо за цим рецептом.
Цей рецепт простий, не потребує використання пектину чи желфіксу, а готується з усього лише двох інгредієнтів — слив і цукру. Підійдуть навіть переспілі, дуже соковиті плоди — саме вони краще уварюються до необхідної консистенції.
Конфітюр зі слив
Інгредієнти:
- Слива — 1 кг
- Цукор — 500 г
Спосіб приготування:
- Спочатку варто перебрати сливи: вибираємо м’які, стиглі або навіть трохи переспілі плоди. Їх потрібно ретельно промити, розрізати навпіл або на четвертинки (якщо великі), видалити кісточки. Нарізані сливи пересипаємо в каструлю з товстим дном, щоб нічого не пригоріло під час варіння.
- Далі засипаємо фрукти цукром і беремося за блендер. Сливи слід подрібнити занурювальним блендером, але не до стану пюре — залишаємо невеликі шматочки, щоб конфітюр мав приємну текстуру. Якщо ви полюбляєте джем із цілими шматочками, то можна навіть подрібнювати частково або не занадто інтенсивно.
- Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння. Обов’язково знімаємо піну, яка утворюється — це допоможе уникнути зайвої гіркоти й забезпечить довге зберігання. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму й варимо конфітюр протягом 40 хвилин, постійно помішуючи. Суміш повинна поступово густішати.
- Щоб перевірити готовність, накапайте трохи гарячого конфітюру на сухе холодне блюдце — крапля не повинна розтікатися. Якщо вона тримає форму, джем готовий.
- Гарячий конфітюр розливаємо в стерилізовані банки, закатуємо стерильними кришками. Зберігати його найкраще у прохолодному темному місці: льосі або холодильнику.
Такий конфітюр не тільки смачний на хлібі, але й прекрасно підходить до млинців, печива, пирогів або як начинка для рулетів.
Також читайте на "Ми-Україна" рецепт битих огірків по-азіатськи.