Вершкове масло - продукт, який часто стає важливим доповненням до запашного картопляного пюре чи бутерброду з сиром до ранкової кави. Виготовляється воно з молока та має досить високий відсоток насичених жирів, тож додає стравам насичений кремовий смак і текстуру. Проте споживати вершкове масло можна не всім, адже у деяких категорій людей воно може викликати вкрай неприємні побічні реакції. Детальніше про це в "Ми-Україна".

Чому вершкове масло - шкідливий продукт 

Попри те, що вершкове масло досить широко використовується в кулінарії, воно все ж вважається шкідливим продуктом. В ньому міститься надзвичайно багато насичених жирів, які провокують підвищення рівня холестерину в крові, що, своєю чергою, в рази підвищує ризики появи серцево-судинних захворювань, зокрема інсульту та інфаркту.

Крім того, вершкове масло є досить калорійним продуктом, тож при регулярному його споживанні може призвести до набору ваги та навіть порушення обміну речовин.

До всього, враховуючи дані останніх досліджень, можна дійти висновку, що насичені жири з вершкового масла мають й загальний негативний вплив на людський організм.
 

Кому категорично не можна їсти вершкове масло 

Попри позитивні якості та широке використання в багатьох стравах, насправді, вершкове масло категорично не можна їсти багатьом категоріям людей, а саме:

- тим, хто має алергію на молочний білок або непереносимість лактози, адже продукт може спричинити появу низки негативних побічних ефектів, включно з серйозними розладами травлення;

- тим, хто має захворювання серцево-судинної системи, адже високий вміст насичених жирів здатен підвищити рівень холестерину;

- тим, хто має зайву вагу, тому що вершкове масло є доволі калорійним продуктом;

- тим, хто має проблеми із обміном речовин (такими як діабет), адже насичені жири мають властивість впливати на рівень інсуліну та цукру в крові.

Чи існують альтернативи?
 

На перший погляд, може здатися, що гарної альтернативи, яка змогла б досконало замінити смак вершкового масла в стравах не існує, проте це не так. Є декілька здорових альтернатив для заміни цього висококалорійного продукту, в залежності від вашого раціону та потреб:

- оливкова олія містить у своєму складі велику кількість мононенасичених жирів, що корисні для серця.

- авокадо зі своєю кремовою текстурою та багате на корисні жири, стане прекрасною альтернативою вершковому маслу у бутербродах чи навіть випічці;  

- кокосову олію можна використовувати як для смаження, так і для випікання, тому що вона містить середньоланцюгові жирні кислоти, які організм людини переробляє значно швидше у порівнянні зі сполуками, що містяться у вершковому маслі;

- грецький йогурт прекрасно замінить масло в рецептах, додавши випічці вологості та кремової маслянистої текстури. Особливо гарно підійде для десертів та соусів.

Раніше "Ми-Україна" писав про те, що, згідно з останніми дослідженнями, замінивши вершкове масло на олію, ми здатні зменшити ризик смерті на 17%.