Для любителів домашньої української кухні цей рецепт стане одним із найулюбленіших. Деруни у вершковому соусі з грибами виходять напрочуд ніжними, ароматними та ситними. Господині з Коломиї передають його у спадок з покоління в покоління.
Як приготувати ніжні деруни у вершковому соусі з грибами в горщиках — читайте на "Ми-Україна".
Деруни в горщику у вершковому соусі
Інгредієнти:
Для дерунів:
- Картопля — 1 кг
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль — 5 г
- Перець чорний мелений — 2 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 30 г
- Олія — 30 мл (для обсмажування)
Для соусу:
- Цибуля — 2 шт.
- Гриби печериці — 300 г
- Олія — 30 мл (для обсмажування)
- Масло вершкове — 70 г
- Сіль — 3 г
- Перець чорний мелений — 2 г
- Борошно — 15 г
- Вершки холодні — 200 мл
Приготування дерунів
- Картоплю очистити від шкірки, разом із цибулею натерти на дрібній тертці. Завдяки поєднанню цибулі й картоплі маса стає однорідною та ніжною. Якщо з’являється надлишок соку — його варто обережно злити, не пересушуючи масу.
- У суміш додати сіль, чорний перець, яйця й борошно, після чого добре перемішати до однорідної консистенції. На сковороді розігріти олію, викласти тісто ложкою, формуючи круглі деруни. Смажити їх по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні, доки не з’явиться золотиста скоринка. Щоб деруни залишилися хрусткими, під час смаження кришкою не накривати.
- Цибулю дрібно нарізати, печериці порізати тонкими скибочками. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додати вершкове масло, дати йому розтанути, після чого всипати гриби. Додати сіль і чорний перець, тушкувати до м’якості й появи насиченого аромату.
- Борошно розчинити у холодних вершках до однорідної консистенції без грудочок. Отриману суміш влити до грибів і добре перемішати. Готувати соус на малому вогні, поки він не стане ніжним і трохи густим.
- На дно форми для запікання викласти трохи соусу, щоб деруни не пригоріли. Потім викласти шар обсмажених дерунів, полити соусом. Чергувати шари доти, поки всі інгредієнти не закінчаться. Верхній шар залити залишками вершкової заливки.
- Форму накрити кришкою або фольгою й запікати у духовці, розігрітій до 180°C, близько 20 хвилин.
Щоб страва стала ще ніжнішою, у вершковий соус можна додати трохи тертого сиру або ложку сметани — тоді зверху утвориться рум’яна скоринка. Подавати деруни найкраще гарячими, зі свіжою зеленню або легким салатом.
До речі, "Ми-Україна" писав й про те, як врятувати сирники, якщо вони при смаженні почали прилипати до пательні. Не поспішайте викидати тісто — лише один інгредієнт може врятувати вашу страву!
