Занадто раннє зрізання капусти може призвести до того, що головки будуть дрібними й пухкими, а занадто пізній збір капусти може призвести до їх розтріскування, псування та втрати смаку. Оптимальні строки залежать від сорту, погодних умов і того, для чого ви плануєте використати капусту: для швидкого споживання, квашення чи тривалого зберігання.

Нюанси зі збору капусти читайте на "Ми-Україна". 

Коли треба збирати капусту залежно від сорту 

Ранні сорти капусти збирають через 60–70 днів після висадки розсади, зазвичай у червні-липні. Їхні головки ніжні, соковиті та призначені для швидкого вживання, але не підходять для зберігання. Затримувати зі збиранням не варто, адже перезрілі качани швидко розтріскуються.

Середньостиглі сорти достигають через 90–120 днів після висадки і найчастіше збираються у серпні-вересні. Вони добре підходять для квашення та зберігання протягом декількох місяців. Важливо зрізати головки, коли вони набрали щільності, але ще не почали розпиратися від надлишку вологи.

Пізні сорти, які призначені для зимового зберігання, збирають у жовтні, іноді навіть після перших слабких заморозків (до -2 °С). Таке охолодження робить листя солодшим, але варто встигнути до настання стійких морозів, щоб уникнути підмерзання. Ці качани зберігаються до весни, зберігаючи соковитість і смак.

Як зрозуміти що капусту пора збирати

Ознаками готовності капусти до збору є щільна головка, характерна для сорту вага, а також припинення активного росту. Зрізають качани гострим ножем, залишаючи кілька прикривних листків і качанчик завдовжки 2–3 см — це захистить від пошкоджень під час зберігання.

Щоб запобігти розтріскуванню головок у період затяжних дощів, можна за 1–2 тижні до збору злегка підрізати корінь або провернути качан у ґрунті, зменшивши надходження вологи. Зібрані вчасно та акуратно капустяні головки збережуть чудовий смак і зовнішній вигляд аж до моменту використання.

Зараз — ідеальний час для розмноження ожини. Читайте про дієві та безпечні способи.