Рання картопля — один із найбажаніших у середині літа. Її ніжна текстура, тонка шкірочка й приємний смак ніколи не зрівняються з пізніми сортами. Але навіть найкращі сорти можуть втратити свої смакові якості, якщо не знати, коли саме викопувати бульби та як їх зберігати.
То коли ж настає час копати молоду картоплю та як її зберігати, аби вона не зіпсувалася занадто швидко — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як знищити колорадського жука: народні та хімічні методи з пропорціями
Коли викопувати ранню картоплю: ознаки стиглості
Ранні сорти картоплі зазвичай готові до збирання через 50–65 днів після сходів. У більшості регіонів України цей період припадає на другу половину червня або початок липня. Але орієнтуватися потрібно не лише на календар, а й на стан рослини.
Основні ознаки, що картоплю можна викопувати:
- Бадилля почало жовтіти, в’яне, стебла лягають на землю.
- При пробному викопуванні в кількох місцях бульби досягли розміру з куряче яйце або більше.
- Шкірка на бульбах хоч і тонка, але вже не здирається пальцями — це означає, що картопля дозріла для короткочасного зберігання.
Поспішати з викопуванням не варто: надто раннє збирання призводить до того, що шкірка залишається м’якою, а бульби швидко в’януть або уражаються хворобами при зберіганні.
Оптимальні погодні умови для збирання
Найкраще копати картоплю в суху погоду, коли ґрунт розсипчастий. Після кількох днів без дощу земля легко відділяється від бульб, а самі бульби швидше підсихають. Якщо збирання проводити під час або одразу після дощу, зростає ризик пошкодження шкірки, поширення гнилі та зараження механічними інструментами. Температура повітря також має значення: надто спекотне сонце може обпалити бульби, якщо їх залишити надворі, а надто волога прохолодна погода — сприяє грибковим інфекціям. Тож найкращий час це ранкові години після сухої ночі або сухий вечір.
Як збирати: інструменти та техніка
Для викопування краще використовувати лопату або вила з широкими зубцями. Роботи починають з краю грядки, обережно підкопуючи кущ, щоб не пошкодити бульби. Розкопану рослину тримають за бадилля і акуратно витягають, а бульби відділяють руками.
У жодному разі не варто згрібати бульби граблями або скидати їх у відра з висоти — рання картопля має ніжну шкірку, яка легко травмується. Навіть невеликі подряпини можуть стати осередком гнилі під час зберігання.
Після викопування бульби обов’язково сортують: дрібні, пошкоджені, розтріскані або хворі одразу відкладають окремо для швидкого споживання. Здорову картоплю залишають на кілька годин під навісом або просто на грядці в затінку для підсушування.
Важливо, щоб сонце не припікало прямо на бульби — від цього вони зеленіють і накопичують соланін, токсичну речовину. Найкраще розкласти картоплю на мішковині або картоні в один шар у добре провітрюваному, затіненому місці. Після просушування (не більше доби) її можна прибирати для тимчасового зберігання.
Як зберігати ранню картоплю
Ранні сорти зазвичай не розраховані на тривале зберігання, тому основне завдання — зберегти їх свіжими хоча б кілька тижнів. Для цього слід дотримуватись кількох простих правил:
- Температура зберігання. Оптимально — від +3 до +5°C. У квартирі таку температуру забезпечити складно, але тимчасово можна зберігати в холодильнику або на балконі, якщо там не надто спекотно.
- Навіть кілька годин на світлі здатні викликати позеленіння бульб, що робить їх непридатними для вживання. Зберігати потрібно в щільних паперових мішках або коробках із кришками.
- Повітря має циркулювати, інакше картопля почне пітніти й гнити. Не можна тримати її в герметичних поліетиленових пакетах.
- Регулярний огляд. Навіть за найкращих умов рання картопля зберігається не довше 2–3 тижнів. Раз на кілька днів її варто переглядати та видаляти підгнилі або зів’ялі бульби.
Якщо ви хочете споживати ранню картоплю протягом тривалого часу, краще поступово викопувати її в міру потреби, починаючи з кінця червня і до середини липня, залежно від погодних умов і сорту.
Не варто забувати, що після збирання картоплі грядку слід обробити: прибрати залишки бадилля, провести розпушування, а краще — засіяти сидератами. Це покращить структуру ґрунту і підготує ділянку до наступного сезону.
Також "Ми-Україна" писав про те, що робити, якщо кабачки починають гнити прямо на кущі.
