Бісквіт є основною багатьох рецептів випічки і його треба вміти приготувати правильно. Будь-який тортик готується за кілька хвилин, якщо ви спечете правильно бісквітні коржі — залишається лише перемастити його кремом чи додати начинки. У цьому рецепті завдяки лише трьом основним інгредієнтам тісто виходить легким, пористим і дуже ніжним, а пломбірний крем надає десерту вершкової насолоди, яку хочеться смакувати знову і знову. Такий торт прикрасить будь-яке свято, а ще стане вдалим завершенням сімейної вечері.
Рецептом бісквітного торта з пломбірним кремом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Паска на Великдень 2025 – простий і швидкий рецепт смачної домашньої паски
Бісквітний торт з пломбірним кремом
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно пшеничне – 160 г
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – дрібка
Для крему:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 140 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Крохмаль – 2 ст. ложки
- Сметана (не нижче 20%) – 500 г
- Вершкове масло – 100 г
Як пекти бісквіт:
- Починаємо з того, що у великій мисці збиваємо яйця з дрібкою солі до пишної, повітряної маси. Це займе приблизно 10 хвилин — маса має збільшитися в об'ємі щонайменше втричі. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати ще декілька хвилин до стабільної пишності.
- Окремо просіюємо борошно разом із розпушувачем. Обережно вводимо борошняну суміш у яєчну масу, підмішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста. В результаті повинна вийти ніжна, гладенька маса.
- Готуємо форму діаметром 20 см, вистилаємо дно пергаментом. Виливаємо тісто, розрівнюємо поверхню. Випікаємо у розігрітій до 165°C духовці близько 40–45 хвилин до сухої шпажки. Готовий бісквіт дістаємо з форми і залишаємо охолоджуватись на решітці.
- Після повного охолодження розрізаємо бісквіт на три рівні коржі.
Приготування пломбірного крему:
- У невеликій каструлі змішуємо яйця, цукор і ванільний цукор. Додаємо крохмаль, слідом — сметану. Масу ретельно перемішуємо до однорідності, а потім ставимо на повільний вогонь.
- Постійно помішуючи, доводимо крем до загустіння. Це займе кілька хвилин. Важливо не перегріти, щоб уникнути згортання білків. Коли крем стане густим, додаємо вершкове масло і перемішуємо, поки воно повністю не розтане.
- Переливаємо крем у чисту миску, накриваємо його харчовою плівкою в контакт (тобто плівка має торкатися поверхні крему) і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Як збирати торт:
На підкладку або тарілку викладаємо перший корж, щедро промазуємо його охолодженим кремом. Повторюємо з наступними шарами. Залишками крему покриваємо боки та верх торта.
Торт готовий до подачі одразу, однак після кількох годин у холодильнику він стане ще ніжнішим. Прикрашати можна на свій смак: залишками крему у вигляді трояндочок, фруктами, шоколадом чи печивом.
Щоб бісквіт був рівним і не осідав, не відкривайте духовку в перші 30 хвилин випікання. А для кращого просочення торта можна полити спечений бісквіт цукровим сиропом з ваніллю або додати ложку лікеру.
Макова начинка є основою багатьох рецептів випічки. "Ми-Україна" писав про те, як готувати макову начинку власноруч. Також спробуйте приготувати бісквітний торт з лимончелло і кокосовим кремом.
