Кіфлики – це традиційні закарпатські рогалики, які зазвичай готують на Різдво та інші великі свята. Вони відрізняються ніжним і хрустким тістом, яке буквально тане в роті, та незвичними, але дуже смачними начинками.
Як приготувати різдвяні кіфлики по закарпатськи дізнаєтесь у матеріалі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Шоколадний торт "Пломбір", який готується без духовки
Як приготувати рогалики "Кіфлики"
Інгредієнти для тіста:
- Борошно 450-500 г
- Розпушувач 10 г
- Масло вершкове 250 г
- Жовток яєчний 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 3-4 ст. л.
- Вода 10-12 ст. л.
Інгредієнти для першої начинки:
- Білки яєчні 2 шт.
- Цукор 60-70 г
- Ванільний цукор 1 п.
- Молотий грецький горіх 140 г
Інгредієнти для другої начинки:
- Леквар – густе сливове варення 170 г
Приготування:
- Замішайте борошно з розпушувачем та натріть на терці холодне масло. Перетрість все у крихту.
- Додайте жовток, сіль та перемішайте руками.
- У склянці змішайте воду з оцтом.
- Вилийте рідину у тісто та вимісіть його руками.
- Покладіть тісто в пакет та відправте від 5 до 12 годин у холодильник.
- Тим часом збийте білки до пишної білої піни.
- Всипте у білки перемелені горішки, цукор, ванільний цукор та перемішайте вінчиком.
- Поділіть тісто на чотири частини, розкачайте у круглі пласти та наріжте трикутними.
- Викладіть на край трикутників по черзі дві начинки, тобто горіхову та варення.
- Застеліть форму для випікання пергаментом та викладіть на неї рогалики.
- Випікайте рогалики 25 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці.
- Можете посипати рогалики цукровою пудрою для декору.
Раніше "Ми-Україна" писав про традиційний рецепт різдвяних галицьких пісних голубців.
