Ці кекси з приємною назвою "Корівка" підкорюють з першого шматочка – вологе тісто, легка карамельна нотка від згущеного молока, ніжна скоринка й повітряний вершковий крем створюють ідеальний дует. Цікаво, що попри відсутність розпушувача у рецепті, кексики все одно піднімаються, тож не варто нічого додавати – просто дотримуйтесь інструкцій, і все вдасться.
Як спекти кекси зі згущеним молоком та вершково-сирним кремом читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Класичний кекс на маргарині — той самий з дитинства за класичним рецептом
Кекси "Корівка"
Інгредієнти для тіста:
- 115 г вершкового масла
- 110 г борошна
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 80 мл згущеного молока
- 25 г ванільного цукру
Для крему:
- 250 г сиру маскарпоне
- 150 г вареного згущеного молока
- 150 г жирних вершків (від 30%)
- 1 ст. л. цукрової пудри
Приготування:
- Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером із білим цукром і ванільним, поки маса не стане світлою, пишною та майже кремоподібною. По одному додайте яйця, кожне ретельно вмішуючи перед додаванням наступного — маса має залишатися однорідною, без розшарування.
- Борошно попередньо просійте. Починайте вводити його в тісто невеликими порціями, чергуючи з додаванням згущеного молока. Важливо починати і завершувати введенням борошна — це забезпечить правильну текстуру тіста. В результаті ви отримаєте гладке, досить густе тісто.
- Підготуйте формочки для кексів: злегка змастіть їх або використайте паперові формочки. Розкладіть тісто, заповнюючи кожну форму приблизно на 2/3. Ставте у заздалегідь розігріту до 180°C духовку.
- Випікайте протягом 18–22 хвилин, орієнтуючись на золотисту скоринку і перевірку на суху дерев’яну шпажку. Після випікання залиште кекси охолонути у формі на 5 хвилин, а потім обережно викладіть на решітку до повного охолодження.
Приготування крему:
- Для ідеальної текстури крему важливо, щоб вершки і сир маскарпоне були добре охолодженими. Спочатку збийте їх разом на середній швидкості до отримання густої, стабільної маси. Потім додайте варене згущене молоко і цукрову пудру. Перемішайте крем на найнижчих обертах або вручну, щоби зберегти його повітряність.
- Готовий крем перекладіть у кондитерський мішок із вашою улюбленою насадкою. Коли кекси повністю охолонуть, прикрасьте їх зверху ніжними візерунками з крему. За бажанням, посипте тертим шоколадом, карамелізованими горішками або кокосовою стружкою.
Також скуштуйте кекс за італійським рецептом з маскарпоне та шоколадом. А ще раніше "Ми-Україна" ділився рецептом кексу з ромом.
