Ця випічка стане справжньою знахідкою для тих, хто любить прості у приготуванні, але вишукані десерти. Виглядає такий десерт святково, але готується зовсім не складно. Це чудовий варіант до чаю чи кави як у будні, так і на свято.
Як спекти кекс з ягодами та ніжним кремом — читайте на "Ми-Україна".
Кекс з ягодами та кремом
Інгредієнти
Для крему "Прованс":
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 80 г;
- кукурудзяний крохмаль – 40 г;
- молоко – 350 мл;
- вершкове масло – 40 г;
- мигдальне борошно – 50 г.
Для тіста:
- вершкове масло (м’яке) – 80 г;
- цукор – 100 г;
- ваніль (ванільний цукор чи дрібка ваніліну);
- яйця – 2 шт.;
- сіль – щіпка;
- молоко – 60 г;
- борошно – близько 200 г;
- розпушувач – 1 ч. л.
Додатково:
- ягоди або фрукти (свіжі чи заморожені) – до свого смаку;
- мигдальні пелюстки – за бажанням;
- цукрова пудра – для подачі.
Приготування
- У невеликій каструлі змішайте яйце, цукор та крохмаль. Влийте молоко й добре розмішайте вінчиком. Поставте на плиту та варіть, постійно помішуючи, до загустіння.
- Щойно з’являться перші "бульки", зніміть із вогню. Додайте масло, розмішайте до однорідності й підмішайте мигдальне борошно. Накрийте крем харчовою плівкою "в контакт" або періодично перемішуйте, щоб на кремі не з’явилася специфічна "молочна" плівка, та дайте охолонути до теплого стану.
- Розігрійте духовку до 180 °С. Форму (приблизно 20×30 см) застеліть пергаментом. Масло збийте з цукром, ваніллю та сіллю.
- По одному додайте яйця, збиваючи до легкої пишності.
- Вмішайте половину просіяного борошна з розпушувачем, влийте молоко, потім додайте решту борошна. Консистенція має бути ніжною, кремовою.
- Вилийте тісто у форму та розрівняйте. Поверх розподіліть теплий крем (зручно робити це ложкою або кондитерським мішком). Викладіть ягоди, заморожені можна класти одразу, не розморожуючи. За бажанням посипте мигдальними пелюстками.
- Запікайте близько 35 хвилин при 180 °С, поки тісто рівномірно підніметься й стане золотистим. Серединка має пружинити при легкому натисканні. Охолодіть у формі, а ще краще дайте настоятися кілька годин чи залиште на ніч. Перед подачею наріжте порціями та посипте пудрою.
Також порадуйте близьких духмяним пирогом з абрикосами та кремом маскарпоне.
