Лосось – одна з найбільш корисних і поживних риб, яка має неперевершений смак та унікальний склад. Вона багата на омега-3 жирні кислоти, білки, мікроелементи та вітаміни, що сприяють здоров’ю серця, покращують зір і підтримують гарний стан шкіри. Проте не обов’язково купувати дороге філе, адже з доступніших частин, таких як хребти, можна приготувати не менш смачні страви!
Що приготувати з хребтів лосося — дізнаєтесь у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як смачно запекти тріску — три апетитних простих рецепти
У чому користь лосося
Лосось вважається ідеальною рибою для здорового харчування. Він містить "хороший" холестерин, який допомагає зменшити кількість ліпопротеїнів у крові, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу. Завдяки низькому вмісту вуглеводів, лосось чудово підходить для діабетичного харчування. Також ця риба багата на вітамін А, що є необхідним для здоров'я очей та підтримки гостроти зору.
Філе лосося коштує досить дорого, проте, хребти – це економний і корисний варіант, який дозволяє отримати всі корисні властивості риби, не витрачаючи зайвих грошей.
Що приготувати з хребта лосося
Запечені хребти лосося з травами
Ця страва виходить ароматною, ніжною і дуже легкою у приготуванні. Щоб отримати ще більш насичений смак, перед запіканням можна замаринувати рибу в лимонному соці та спеціях на 15-20 хвилин. Любителям хрусткої скоринки можна відкрити фольгу за 5 хвилин до кінця запікання, щоб шматочки підрум’янилися.
Інгредієнти:
- 1 хребет лосося
- 1 ст. л. суміші сухих трав (базилік, орегано, майоран, розмарин)
- сіль до свого смаку
- 1 ст. л. оливкової олії
Приготування:
- Хребет лосося ретельно вимийте, зріжте плавці, хвіст та залишки шкіри з лускою. Наріжте на порційні шматки.
- Посоліть рибу з обох боків, посипте ароматними травами.
- Кожен шматочок покладіть на окремий лист фольги, збризкайте оливковою олією і загорніть у конверт.
- Запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин.
- Готову страву подавайте з овочами або відвареною картоплею.
Навариста юшка з хребтів лосося
Ця юшка виходить дуже ароматною, ситною та корисною. Ідеальний варіант для легкої вечері або першої страви. Щоб зробити бульйон прозорим, варіть рибу на слабкому вогні, не допускаючи активного кипіння.
Інгредієнти:
- 2-3 хребти лосося
- 1,5 л води
- 2 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль, чорний перець – до свого смаку
- Зелень кропу або петрушки – для подачі
Приготування:
Хребти ретельно промийте, видаліть залишки шкіри та дрібні кістки.
Викладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну.
Додайте нарізану картоплю, моркву та цілу цибулину. Варіть на слабкому вогні 25 хвилин.
Додайте лавровий лист, сіль та перець, варіть ще 5 хвилин.
Дістаньте хребти, відокремте м’ясо від кісток і поверніть у каструлю.
Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.
Смажені хребти лосося в клярі
Хрустка скоринка, ніжне м’ясо всередині – ідеальний спосіб приготувати хребти лосося для тих, хто любить щось смачненьке!
Інгредієнти:
- 1 хребет лосося
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 50 мл газованої води
- Сіль, перець – до свого смаку
- Олія для смаження
Приготування:
- Вимийте, зріжте зайві частини, наріжте на шматки.
- Змішайте яйце, борошно, газовану воду, сіль і перець до консистенції густої сметани.
- Обмокайте шматки хребта в кляр і обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку).
- Подавайте гарячими з соусом тартар або лимонним соком.
Також дізнайтеся, чи справді не можна їсти часто тунець у консервованому або у свіжому вигляді.
