У 2025 році на вірян чекають чотири багатоденні пости та три одноденні. У цей період необхідно утримуватися від продуктів тваринного походження та дотримуватися особливих правил харчування. Важливо знати, що можна їсти в піст, які продукти варто виключити з раціону, а також як урізноманітнити своє меню корисними та смачними стравами.

"Ми-Україна" наведе приклад продуктів, які підходять для пісного меню та як зробити свій раціон у цей період корисним.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати рибні котлети без яєць і м’ясорубки – швидкий рецепт

Від яких продуктів слід відмовитися під час посту

Під час посту слід виключити з раціону всі продукти, отримані з м’яса тварин, а також рибу (за винятком дозволених днів), яйця та молочні продукти. Це означає, що не можна вживати м’ясо у будь-якому вигляді – ні варене, ні смажене, ні запечене. Також заборонено ковбаси, сосиски, паштети та будь-які інші м’ясні вироби.

Риба та морепродукти також входять до переліку заборонених продуктів, хоча у певні дні деякі види риби дозволяються. Під забороною залишаються всі продукти з молока – сир, йогурти, кефір, вершкове масло та сметана. Яйця та випічка, що містить яйця або молочні продукти, також не підходять для посту.

Ті, хто суворо дотримуються посту, можуть чергувати прийоми гарячої їжі без олії, з олією та сухоїдіння. У деякі дні повністю утримуються від їжі, вживаючи лише воду. Піст не слід сприймати як дієту – важливо не тільки стежити за складом страв, а й контролювати їхню кількість.

Що можна їсти в піст

Основу пісного раціону складають овочі, бобові, злаки, горіхи, гриби та рослинні олії. Для різноманітності можна додавати екзотичні продукти, замінники молока, водорості та спеції, що додадуть стравам особливого смаку.

Бобові – це незамінне джерело рослинного білка, що дозволяє легко компенсувати відсутність м’яса в раціоні. Вони чудово поєднуються з овочами, крупами та спеціями. Найбільш популярними бобовими є нут, з якого можна приготувати фалафель, хумус, супи. Маш також добре підходить для супів та гарнірів, а різні види квасолі та сочевиці додають поживності стравам. Грузинське лобіо, італійська паста з бобами чи індійський дал – чудові варіанти для пісного харчування.

Рослинні олії допомагають зробити страви смачнішими та додають корисних жирів у раціон. Оливкова олія підходить для заправки салатів, пасти, кускусу, рису. Її можна просто налити в піалу та вмочувати в неї шматочки пісного хліба, як це роблять у Греції. Гарбузова олія має насичений смак, але її слід зберігати у темному місці, щоб вона не зіпсувалася. Олія виноградних кісточок має легкий та витончений смак, який добре поєднується з випічкою та овочами. Лляна, кунжутна та олія волоського горіха чудово підходять для салатів. Гірчична та рижієва олії мають яскравий смак, подібний до соняшникової, і добре поєднуються з картоплею та гречкою. Китайська кунжутна олія має інтенсивний аромат і використовується у малій кількості для додання східного смаку стравам.

Кускус – це ще один чудовий продукт для посту, який дуже швидко готується. Це не зовсім крупа, а різновид пасти, який достатньо залити окропом і залишити на кілька хвилин.

Овочі займають ключове місце у пісному меню. Окрім звичних картоплі, моркви, буряку та капусти, варто звернути увагу на брюссельську капусту, яка містить більше білка, ніж білокачанна, і добре підходить для запікання. Баклажани можуть замінити м’ясо у багатьох стравах – їх додають у плов, фарширують, тушкують із овочами або використовують у вигляді ікри. Солодкий перець також чудово доповнює рагу, супи, фаршировані страви. В’ялені томати додають стравам насиченого середземноморського смаку, а гарбуз добре підходить для супів-пюре, плову, вареників і навіть пасти.

Гриби в піст є однією з найкращих альтернатив м’ясу. Використовуються свіжі печериці, гливи, а також сушені, мариновані та заморожені гриби. Вони додаються у плов, розсольник, пироги, смажаться з картоплею, запікаються з овочами.

Горіхи також є важливою частиною пісного меню, оскільки містять багато білка та корисних жирів. Волоські горіхи чудово підходять для соусів, випічки та салатів. Кеш’ю додають у каррі, а мигдаль, фундук, фісташки можуть використовуватися у солодких і солоних стравах.

Рослинне молоко – це чудова альтернатива тваринному під час посту. Кокосове молоко добре підходить для приготування азійських супів та десертів. Мигдальне, вівсяне та рисове молоко можна використовувати для смузі, каш, випічки.

Соєві продукти також стануть у пригоді. Тофу можна запікати, смажити, додавати у супи. Соєве молоко використовується у випічці, а місо-паста допоможе приготувати насичений суп або соус для овочевих страв.

Водорості, зокрема морська капуста та норі, додають корисних мікроелементів у раціон. Їх можна використовувати для салатів, супів, приготування ролів.

Геркулес (вівсяні пластівці) – чудовий варіант для швидкого сніданку. Його можна просто залити окропом на ніч, а вранці заправити оливковою олією та спеціями.

Виноградне листя використовується для приготування долми, яку можна фарширувати рисом та грибами.

Також спробуйте приготувати апетитні пісні салати із сочевиці та дізнайтеся, як приготувати смачні пісні котлети без м'яса.