Паска на Великдень - не лише звичайний смаколик до свята. Вона з давніх-давен уособлює сімейні традиції, духовність, а також домашній затишок. Для того, щоб цей символ вдався на славу: вийшов пухким, ароматним і смачним, вкрай важливо підбирати правильні інгредієнти. Одним із ключових у великодніх рецептах паски є дріжджі. Як правило, в магазинах найчастіше можна знайти два основні їх види: сухі (гранульовані) та пресовані (мокрі), однак не всі знають, які для випікання паски підійдуть краще. Детальніше в цьому питанні вирішив розібратися "Ми-Україна".

Класика традиційної випічки

Спресовані дріжджі, які в народі заведено називати "мокрими", вже дуже давно використовуються у домашній кулінарії, особливо затребуваними вони стають, коли більшість готується до свята Великодня.

Цей продукт має доволі характерний приємний аромат і надає випічці м'якої та неповторної пористої текстури. Вони здатні швидко активізовуватися в теплих рідинах (воді чи молоці). Цукор, до речі, робить цей процес ще швидшим.

Саме спресовані дріжджі частіше обирають ті, хто готує паски до свята за старими, перевіреними рецептами, зберігаючи їх традиції незмінними упродовж років.

"Плюси" мокрих дріжджів:

• тісто швидше ферментується,
• випічка стає м'якою та пухкою по структурі,
• тісто має "натуральний" аромат.

"Мінуси":

• короткий термін зберігання,
• потребують спеціальних умов зберігання,
• потрібно уникати перепаду температур.

Зручність і стабільність

Сьогодні сучасні господині частіше віддають перевагу саме сухим дріжджам, адже вони більш "швидкі" та зручніші у порівнянні зі спресованими.

Вони не потребують якихось особливих умов зберігання та мають доволі великі терміни придатності. У процесі приготування випічки, зокрема Великодніх пасок вони також демонструють хорошу ефективність, однак в цьому випадку на підйом тіста може знадобитися трохи більше часу, ніж з мокрими дріжджами.

"Плюси" сухих дріжджів: 

• прості та зручні у використанні,
• довго зберігаються без холодильника,
• точне дозування.

"Мінуси"

• час підйому тіста більш тривалий;
• характерний аромат менш виражений.

На чому зупинитися? 

Насправді вибір дріжджів для Великодньої паски є доволі суб'єктивним, адже вимагає врахування вподобань, кількості вільного часу, а також досвіду кожної окремої господині.

Якщо ви вирішили приготувати паску вперше або не маєте на те багато часу, то хорошим вибором при такому розкладі стануть сухі дріжджі. 

В іншому випадку, зокрема, якщо прагнете досягнути автентичного смаку і звикли пекти здобу часто — для цього підійдуть саме мокрі дріжджі.

Однак пам'ятайте, щоб ви не обрали, головне у приготуванні Великодньої паски - любов, тиша навколо і спокій у душі!

Раніше "Ми-Україна" писав про те, як правильно відварити яйця на Великдень, аби вони не потріскалися і крашанки вийшли  гарними.