Солонина – це справжня знахідка для тих, хто цінує традиційну українську кухню. Її можна приготувати вдома за перевіреним рецептом, що нагадує техніку виготовлення бастурми. Така страва стане чудовим варіантом для довготривалого зберігання м’яса, а також ідеальною закускою для сімейних обідів, вечірки чи святкового столу.
Як приготувати солонину — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як готувати домашній фарш та яке м'ясо потрібно обирати
Рецепт домашньої бастурми
Інгредієнти:
- свинина – 1,2 кг;
- звичайна сіль – 15 г на 1 кг м'яса;
- нітритна сіль – 10 г на 1 кг м'яса;
- коріандр – 1 ч.л.;
- сушений часник – 1 ч.л.;
- чорний перець горошком – 0,5 ч.л.;
- гірчиця – 2 ч.л.
Приготування:
- Спершу м’ясо потрібно добре промити та осушити паперовим рушником.
- Для засолювання підготуйте ароматну суміш: змішайте звичайну і нітритну сіль, додайте коріандр, сушений часник, горошини чорного перцю та гірчицю.
- Отриманою сумішшю ретельно обмажте шматки м’яса з усіх боків.
- Помістіть свинину в ємність і залиште в холодильнику на 7–10 діб.
- Щодня потрібно зливати рідину, яка виділяється, протирати ємність і перевертати шматки, щоб вони рівномірно просолювалися.
- Після закінчення засолювання м'ясо можна зберігати в холодильнику або в прохолодному сухому місці. Завдяки використанню спецій і технології приготування воно довго зберігає свої смакові якості.
Раніше "Ми-Україна писав рецепт апетитного паштету з курячої грудки, який значно дієтичніший та не менш смачний, а також чахохбілі з курки на сковороді.
