Домашнє вершкове масло - надзвичайно смачна і, що головне - корисна альтернатива навіть "якісним" магазинним продуктам. Зробити його можна з простих інгредієнтів, без зайвих домішок, консервантів чи ароматизаторів. Основним "плюсом" такого продукту є можливість здійснювати повний контроль усіх процесів приготування. На виході ви ж отримуєте ніжний смак, а  також приємний аромат. Підійде таке масло як для бутербродів, так і для приготування різноманітних страв. Для того, щоб приготувати його самостійно, вам потрібно знати лише кілька простих секретів. Яких саме - в деталях розповість "Ми-Україна".

Основний секрет успіху

Для того, щоб приготувати справжнє домашнє вершкове масло, вам потрібні хороші жирні вершки від 30% і більше. В ідеалі - домашні. 

Ми рекомендуємо обирати свіжий продукт без добавок. Найкраще підійдуть фермерські або з будь-якого іншого надійного джерела. Зверніть увагу, що чим "чистіший" продукт, тим смачнішим і якіснішим вийде у вас масло.

Що, не менш важливо - перед збиванням вершки потрібно добре охолодити (у протилежному разі вони не взбиватимуться). Поставте їх після покупки до холодильника (температура повинна бути не більше +4 °C). Холод допомагає жиру краще відокремитися, тому масло буде густішим, ніжнішим і швидше сформується.

Якщо ж вершки теплі - процес буде надзвичайно довгим, а консистенція, скоріше за все -  рідкуватою.

Алгоритм дій

Для того, щоб зробити масло в домашніх умовах, потрібно збити вершки до стану, коли вони почнуть "розшаровуватись". На початку збивання вони стануть густими, як сметана, але далі процес потрібно продовжувати і маса розділиться на жовтуваті грудочки масла та рідину, яку називають "пахтою" або "сироваткою".

Збивати можна міксером, кухонним комбайном або навіть вручну. Останній варіант, звісно, потребуватиме значно більше часу та ваших зусиль.  Як правило, увесь процес займає 10–30 хвилин, в залежності від наявної кількості вершків.

Як тільки з’являється масло, його потрібно добре промити в дуже холодній, крижаній воді, поки вона не стане повністю прозорою. Це надважливо, адже залишки сироватки можуть зіпсувати смак або скоротити термін зберігання масла.
 
Таке промивання потрібно робити у мисці з холодною водою: масло акуратно мнуть руками або ложкою, міняють воду кілька разів, поки вона не стане прозорою. Після цього масло віджимають, формують у зручну форму та загортають у вощений папір або зберігають у герметичній ємності.

Зберігати таке домашнє масло потрібно в холодильнику при температурі не більше +6 °C.

На що потрібно звернути особливу увагу

Щоб зробити смачне і якісне домашнє масло, потрібно дотримуватись кількох простих, але важливих порад.

- Вершки мають бути не тільки жирними, а й свіжими;

- Перед збиванням вершки Потрібно добре охолодити;

- Збивати потрібно не на максимальній потужності, а на середній швидкості (у протилежному разі вершки перегріються і масло вийде рідким і несмачним);

- Після того, як масло відділиться від рідини, обов’язково потрібно промити його кілька разів у дуже холодній воді (це прибере залишки сироватки та запобігатиме появі гіркоти під час зберігання). 
 
 Зверніть увагу, що до вже готового масла можна додати трішки солі, це допоможе підсилити смак і збільшить терміни зберігання продукту.

Що ж стосується безпосередньо зберігання домашнього масла, то краще робити це у холодильнику в скляній або пластиковій тарі з щільною кришкою, або загорнутим у вощений папір - так ви захистите продукт від сторонніх запахів і свіжим він залишатиметься впродовж 1-2 тижнів.

Чому краще готувати масло вдома, а не купувати у магазині

Якщо ви зробите масло в домашніх умовах, ви отримаєте не лише простий і корисний продукт:  ви точно знатимете, з чого воно виготовлене і будете впевнені в його якості. Воно не міститиме у своєму складі хімії, ароматизаторів чи консервантів, а значить - ідеально підійде для родинного харчування.

Для всього процесу вас знадобиться не багато - лише жирні холодні вершки, блендер або міксер, трохи вільного часу і, що найголовніше - бажання.

Приготування корисного домашнього масла - чудовий спосіб повернутися до простих речей і насолодитися справжнім смаком, який зараз так важко знайти в магазині.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" розповідав про різницю між хорошим вершковим маслом і маргарином та пояснив, який із цих продуктів більш безпечний для організму людини.