Готуючи свіжий весняно-літній салат на залишку господині часто мають відрізаний шматочок капусти, який відправляють до холодильника "на наступний раз". Однак не всі знають, яким чином його зберігати так, щоб вже за кілька днів не відправити овоч до смітника через появу на ньому плям, плісняви чи гнилі. "Ми-Україна" зібрав кілька дієвих порад, які допоможуть подовжити життя шматка початої капусти та запобігти розвитку бактерій на ньому.

Правильне зберігання початої капусти

Найкращим місцем для тривалого зберігання початої капусти є холодильник. Таким чином овоч зможе лишатися свіжим та хрустким упродовж кількох днів, адже температура в ньому стабільно прохолодна і не підіймається вище +4...+6 градусів. Якщо ж лишити капусту при кімнатній температурі - вже наступного дня вона стане м'якою і віддаватиме гіркотою.

Детальніше про методи пакування:

- загорніть капусту в харчову плівку. Це допоможе зберегти вологу і запобігти висиханню або втрата смаку;

- якщо харчової плівки немає, як альтернативу, можна використати фольгу і загорнути залишок в неї;

- покладіть шматок, що лишився у герметичний контейнер, частково заповнений водою;

- обгорніть капусту вологим рушником і періодично змочуйте його холодною водою. (!) Не використовуйте для цього методу теплу чи гарячу воду.

Зауважимо, що перед таким зберіганням мити капусту не рекомендується, адже в такому випадку вона почне псуватися швидше.

Яку капусту краще утилізувати 

Шматок капусти краще викинути, якщо ви помітили на ньому певні ознаки псування, а саме:

- якщо капуста має неприємний запах: кислий або гнилий (це  свідчить про появу та розвиток шкідливих бактерій);

- якщо шматок капусти змінив колір: вкрився темними, коричневими або чорними плямами; 

- капуста змінила текстуру: стала м'якою, слизькою чи вологою. Це також може бути ознакою розвитку плісняви або бактерій.

- якщо на капусті з'явилися ознаки плісняви (білий або зелений наліт);

- капуста зберігалася в холодильнику більше 5-7 днів після того, як ви її розрізали.

Зауважимо, якщо ви помітили будь-які з вищеперелічених ознак, таку капусту краще одразу викинути, адже вона може бути небезпечною для вашого організму.

Як використати, якщо салату більше не хочеться

Якщо після приготування салату у вас лишився невеличкий шматок капусти, використовувати його можна по-різному: додавши в суп або борщ для свіжого смаку, запікши в духовці з олією і спеціями, або обсмаживши на сковороді з часником.

Крім того, капусту можна приготувати на пару, що збереже в ній максимум корисних речовин або навіть використати її як начинку для піци чи бутербродів. 

Раніше "Ми-Україна" писав про те, як повернути огіркам, які втратили м'якість, первинний вигляд і смак та надав кілька порад щодо тривалого зберігання овочів.