Журавлина навіть без консервантів чи великої кількості цукру вона довго не втрачає свіжості. Завдяки природним антисептичним властивостям ця ягода чудово зберігається, тому взимку можна насолоджуватися її яскравим смаком і користю в морсах, десертах чи соусах.

Як правильно заготувати журавлину на зиму, щоб вона не втрачала користі розповідає "Ми-Україна".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: П'ять кращих сезонних продуктів жовтня: що купувати, їсти й готувати

Як заготувати журавлину на зиму

Одним із найпростіших способів є зберігання свіжих ягід. Журавлину достатньо перебрати, пересипати у чисті скляні банки або пластикові контейнери та поставити у прохолодне, темне місце. Щоб продовжити термін зберігання, її заливають холодною кип’яченою водою — так вона залишиться свіжою понад місяць. Для покращення смаку до води можна додати трохи цукру, щіпку солі чи кілька ароматних спецій, наприклад, гвоздику або корицю. Такий варіант особливо зручний для щоденного вживання у напоях або як добавка до страв.

Не менш популярний метод — заморожування. Саме воно дозволяє максимально зберегти вітаміни й насичений колір ягід. Перед заморожуванням журавлину потрібно висушити після миття та розкласти тонким шаром на підносі. Після первинного заморожування ягоди пересипають у пакети або контейнери невеликими порціями. Це зручно, адже розморожувати все одразу не доведеться. Повторне заморожування небажане, бо погіршує смак і текстуру.

Любителі солодкого можуть обрати журавлину, перетерту з цукром. Для цього свіжі ягоди подрібнюють у блендері та змішують із цукром у пропорції 1 кг ягід на 1,5–2 кг цукру. Отриману суміш перекладають у стерильні банки й зберігають у холодильнику. Такий спосіб дозволяє не лише зберегти природні вітаміни, а й отримати універсальну добавку до чаю, йогурту чи випічки, яка не втрачає аромату протягом кількох місяців.

Ще один чудовий варіант — сушіння журавлини. Ягоди миють, обсушують і підсушують у дегідраторі або духовці при низькій температурі, доки вони стануть еластичними. Сушена журавлина ідеальна для компотів, випічки, домашніх батончиків та каш. Зберігати її можна у скляних банках або паперових пакетах: у сухому місці вона не псується понад рік.

А якщо ви полюбляєте домашні заготовки, обов’язково приготуйте варення з журавлини. На 1 кг ягід беруть 700–800 г цукру. Плоди засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб пустили сік, після чого варять близько 40 хвилин. Для глибшого аромату можна додати корицю, ваніль або трішки какао. Готове варення чудово зберігається при кімнатній температурі і стане вітамінною насолодою в холодну пору.

Обов'язково запасіться на зиму натуральним домашнім яблучним соком. "Ми-Україна" писав, як законсервувати яблучний сік вдома.